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炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对

  首先是原材料的准备。

  新鲜的西葫芦一根,大葱少许,老姜少许,八角一颗,大蒜少许,生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许。

  接下来是制作过程。

  1、首先咱们将新鲜的西葫芦一根,对半切开,一分为二,比较老的去掉中间的西葫芦瓤,然后将其顶刀,切成比硬币稍厚的薄片备用。如果切得太薄,炒不出脆嫩的口感,而且容易出水不好吃,然后将葱姜蒜各切片,再准备八角一颗,接下来咱们开始上火制作。

  

炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对 美食做法 第1张


  2、这一步很重要,很多朋友直接将西葫芦直接下锅炒,其实做法是错误的。正确的做法是,锅中加油什么都不用,放先将西葫芦下入锅内翻炒30秒,这样能使西葫芦,变得更翠绿,表面变软,烹饪的时候更易入味,不易出水,而且口感还更脆嫩,颜色也更加好看,30秒后倒出备用。

  

炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对 美食做法 第2张


  3、西葫芦倒出后,再将锅内加入少许底油,将八角,葱姜蒜下入锅内炒出香味,炒香后下入一勺蚝油,一勺陈醋,半勺生抽,半勺精盐,一勺白糖,一勺鸡精,一勺味精调味。然后无需加水,将西葫芦下入锅内开大火再次翻炒一分钟,即可出锅装盘成菜。

  

炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对 美食做法 第3张


  接下来是制作要点。

  1、炒西葫芦,西葫芦直接下锅就错了,应该先将西葫芦翻炒30秒,让西葫芦变绿变软,烹饪的时候更易入味,还不容易出水,然后再下葱姜蒜,炝锅后加调料,再将西湖下入锅内,翻炒30秒就可以出锅了,这才是正确的步骤,大家一定要记好。

  

炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对 美食做法 第4张


  好啦,相信大家看完这篇文章,下次再炒西葫芦时,一定不会直接下锅炒了吧,牢记住,上面的要点和正确的过程,相信大家做的炒西葫芦,脆嫩好吃不发黄不出水。

  

炒西葫芦最忌直接下锅,难怪发黄出水不好吃,大厨教你这样做才对 美食做法 第5张


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