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家乡的风味——祭灶的红糖火烧

 

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第1张


  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第2张


  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第3张


  时间过得飞快,转眼间就到了腊月二十三,我国传统的小年!过了农历的二十三,春节也就迫在眉睫了。

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第4张


  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第5张


  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第6张


  祭灶是我国流传很广的一道传统习俗,祭灶这天有的地方要吃芝麻糖,寓意是要粘住灶王爷的嘴,让他上天言好事。我们焦作这一带祭灶这天家家户户都要烙糖火烧吃,而且是晚上的时候吃。

  由于不是太喜欢吃芝麻糖,所以就烙起了糖火烧,制作起来也非常简单。

  下面就和大家分享一下制作方法:

  1.红糖火烧用的是发面,所以我们要先制作发酵面团:500可面粉,5克发酵粉,285克温水,和成发酵面团,静置令其饧发;当面团发酵到两倍大,扯开面团看到很多蜂窝状组织的时候,面就发好了;取出面团,在案板上揉光,之后整理成长条,分成若干等分,擀成圆饼状;取适量红糖,拌入一些面粉备用;

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第7张


  2.和包包子一样包入红糖,之后反过来朝下,轻轻摁扁,再用擀面杖轻轻地擀成圆饼状,静置进行二次饧发十分钟左右;电饼铛预热,不用刷油,放入二次饧发好的面饼开始烙制;

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第8张


  3.烙到两面均匀上色,体积明显变大的时候,按压饼的边缘能够迅速回弹,说明饼已经成熟了;

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第9张


  4.香甜可口,面味十足,不油腻!

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第10张


  5.比起芝麻糖的甜腻粘牙,我更爱红糖火烧的香甜适口!

  

家乡的风味——祭灶的红糖火烧 美食做法 第6张


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