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 我爱美食网 » 各地小吃

在家炸麻团

  油炸麻团

  by:雯君

  食材:新良糯米粉105g 糖25g 开水75g

  做法:

  1、水烧开以后加入白糖,搅拌使白糖化开,将糖水边搅拌边倒入糯米粉里,搅拌至没有干粉了用手揉成面团,盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟

  

在家炸麻团 各地小吃 第1张


  2、面团平均分割成大小一致的小剂子

  

在家炸麻团 各地小吃 第2张


  3、将每一个小剂子揉圆

  

在家炸麻团 各地小吃 第3张


  4、(小妙招)白芝麻放进食品袋子里,将揉好的小团子放进去,晃动袋子摇几下,这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上

  

在家炸麻团 各地小吃 第4张


  5、锅里放入油,油烧至5成以后调至小火,开始下锅炸,刚下锅以后团子会沉底,要不断的翻动,避免接触锅底的位置会有糊底情况

  

在家炸麻团 各地小吃 第5张


  6、团子会逐渐浮上来,这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下

  

在家炸麻团 各地小吃 第6张


  7、(小妙招)大约8分钟左右,调制中大火高温定型一下,时间不要超过1分钟,这样麻团出锅不会回缩塌掉

  

在家炸麻团 各地小吃 第7张


  8、最后控一下油就可以吃了

  

在家炸麻团 各地小吃 第8张


  成品

  

在家炸麻团 各地小吃 第9张


  

在家炸麻团 各地小吃 第10张


  【小贴士】

  用开水和面,面团不容易干巴;

  用小火低温炸制,避免开裂;

  最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉;


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