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曝光!这样的肉馅千万别买

  曝光!这样的肉馅千万别买

  1肉馅中含动物淋巴

  淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西,这就是淋巴结。

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第1张


  动物体内的淋巴结含有大量的激素,以甲状腺素为代表,会扰乱人体的激素分泌平衡,尤其影响儿童身体发育,造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。

  而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用,平时煮饺子的温度最高为100摄氏度,即使是蒸包子也不会超过600摄氏度,由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏,最容易吃进肚子中。

  同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障,淋巴结中含有大量的病毒和细菌,如果加热时间短也不会被杀灭,食入容易造成感染。

  2肉馅含过期肉,变质肉

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第2张


  一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅,进行出售。有事为使消费者难以分辨其新鲜层度,会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。过期和变质肉中会因为生物污染,造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉,其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害,同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。这些肉馅比吃错药的危害还要大。

  3所谓的手工肉馅

  爱吃一族都知道,手工剁出来的肉馅口感更好,所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉,但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生,很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌,在这样砧板上剁出的肉馅,携带大量的病菌,危害使用者的胃肠道。

  4肉馅中含有创伤肉

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第3张


  “创伤肉”很多人不是很了解,这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗,治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全,养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失,而近屠宰期注射伤痕会容易被看出,所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物,这些都是不宜食用的部分,食用会给加重肝、肾代谢。

  5调配好的肉馅

  现代人为了节省时间,会购买一些商家配制好的肉馅。往往这一类肉馅经过长时间盐的腌制,容易产生亚硝酸盐这类致癌物质。

  同时调制好的肉馅中的植物成分容易腐败,产生细菌,危害胃肠道健康。

  6所谓的现场加工肉馅

  大多消费者都了解肉馅的猫腻,所以多会选择现场购买肉,现场加工。而且很多商户也提供这样的服务,但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第4张


  现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗,一般只是在一天结束时用清水冲洗,甚至不洗。动物肉含有大量的油脂,容易吸附在机器内部,同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。

  水并不能将油脂清洗掉,这是常识,所以也就造成新鲜的肉被机器污染。

  既然已经了解这些肉馅的比毒药还危害身体,那么该怎么避免了?

  如何避免有毒肉馅

  1从肉着手,挑新鲜肉

  肉多好坏直接影响肉馅是否健康,所以从肉着手。新鲜卫生的肉有下面几个特征。

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第5张


  从颜色上看,新鲜肉一般表皮白色,肉质淡红或鲜红色,表面有光泽。

  从纹理上,新鲜肉的纹理清晰不模糊。并且手感上不粘手,有弹性,按压之后能够回来,不出现坑。

  从味道上,有肉的鲜香味,而不是氨味和臭味以及血腥味。

  2选择有消毒的场所购买

  肉馅多为后期加工时被污染,所购买的场所很重要,最好选择一些经常消毒的正规场所。

  3多看、多闻,避免购买已加工过的肉馅

  含有淋巴的肉馅中会出现一些不容易被绞碎的长条白色物体,这很容易被被发现。而变质和过期肉都有特殊难闻的味,通过鼻子能够分辨出。

  4自己制作肉馅

  

曝光!这样的肉馅千万别买 食疗养生 第6张


  现代社会讲究节省时间,提高效率。所以,应运而生了很多懒人机器,如果自身条件允许,尽量购买新鲜肉自己利用机器加工肉馅,并自己调制。

  大多消费者都了解肉馅的猫腻,所以多会选择现场购买肉,现场加工。而且很多商户也提供这样的服务,但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。

  现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗,一般只是在一天结束时用清水冲洗,甚至不洗。动物肉含有大量的油脂,容易吸附在机器内部,同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。

  水并不能将油脂清洗掉,这是常识,所以也就造成新鲜的肉被机器污染。

  结语:想要吃到好的肉馅,还是自己动手搭配吧。


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