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2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃

  脆皮玉子豆腐

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第1张


  脆皮玉子豆腐

  1.玉子豆腐从中间直接切成两半,从一端轻轻一挤,豆腐就会完整取出,切成一厘米宽的厚片。准备蒜末和葱花。

  2.提前调一碗料汁,用生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、淀粉,和适量的清水一起调和。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第2张


  3.玉子豆腐千万别直接下锅炒,不仅会碎掉,而且也不好吃。玉子豆腐表面裹上一层薄薄的干淀粉,再放入平底锅中。煎玉子豆腐的时候,不要随意翻动,等底面金黄再翻面。煎至两面金黄,盛出。

  4.锅中底油爆香蒜末,淋入提前调好的料汁。等料汁煮沸,放入玉子豆腐翻炒。翻炒均匀,撒上葱花,出锅即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第3张


  糖醋茄子

  1.将茄子洗净,切成滚刀。放在大碗里,撒少许盐腌制,翻拌均匀。这样做可使肉质变得柔软,不易吸油,同时防止氧化,在烹炒的过程中,可保持色泽。

  2.大约15分钟,茄子会腌渍出一些水分。在下锅炒之前,将其倒掉,并用水简单冲洗一遍,攥去多余的水分即可。

  3.准备葱段和蒜片,同时提前准备一碗料汁,用生抽、老抽、香醋、蚝油、盐、白糖、淀粉调味。老抽少放一点,起到着色的作用。淀粉也只放一点,薄薄的芡粉即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第4张


  4.热油爆香葱蒜,放茄子快速煸炒,使其均匀受热。大约1分钟,放入辣椒一起煸炒。

  5.煸炒到能闻到淡淡辣椒的香味,再倒入调配好的料汁,转小火慢炖2-3分钟,大火收汁,淋入芝麻油,出锅即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第5张


  辣椒炒鸡蛋

  1.螺丝椒去籽,切成细丝,越细越好。蛋液中除了撒盐调味,还要放点葱花才好吃。我经常用小葱,大葱也是可以的。

  2.热油淋入蛋液,等底面稍微定型,再用铲子翻面,直到蛋液完全成型,就可以出锅了。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第6张


  3.锅中再次放油,爆香蒜末,放辣椒煸炒。

  4.辣椒煸炒至稍微变软,撒盐调一下底味,接着放鸡蛋一起合炒,撒点花椒粉和白糖,大火翻炒到辣椒断生即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第7张


  蒜蓉空心菜

  1.把空心菜的叶子摘掉,嫩尖部分可连着细梗一起掐掉。将摘下来的菜叶子用水冲洗干净,并浸泡在水中20分钟以上,可去除残留在叶子上的农药以及杂质。

  2.菜梗部分也泡在水中,20分钟以后将菜叶和菜梗都充分沥干水分,且菜梗切成长段备用。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第8张


  3.热油,爆香蒜末,先放菜梗煸炒,煸炒约1分钟的时候,再放菜叶子。

  4.菜叶子遇热就熟,翻炒15-20秒就会变得软塌,然后撒盐和味精调味,翻炒均匀出锅即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第9张


  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

  1.娃娃洗净,切成长条。切好的娃娃菜放在大盘子里,之后放上泡软的粉丝。粉丝需要提前用冷水泡软,切记不需要煮熟。

  2.将大蒜捣成蒜蓉,或剁成蒜末,码在粉丝上面,淋入2勺蒸鱼豉油。我每次做都只用蒸鱼豉油,如果没有可以用生抽和白糖调成的料汁代替。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第10张


  3.上笼大火蒸10分钟即可。出锅后,撒上葱花或香菜碎,再次淋入2勺蒸鱼豉油,最后泼入热油就可以上桌吃啦。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第11张


  蚝油白玉菇

  1.把白玉菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,冲洗干净之后,放水里浸泡10分钟,这样处理更干净。

  2.白玉菇在下锅炒之前,要先焯水,可去除异味,焯水后要攥去多余的水分,否则炒出来全是汤水,不易入味。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第12张


  3.热油爆香蒜末,放白玉菇煸炒。白玉菇在煸炒的过程中会炒出大量的水分,加入蚝油调味,和少许老抽上色。盐根据个人口味,添减用量。

  4.把汤汁炒到收干,撒入葱花,出锅即可。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第13张


  香煎豆腐

  1.豆腐切成3-5毫米左右的薄皮,辣椒切成碎丁。准备蒜末和葱花。

  2.提前调一碗料汁,用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉一起调味。淀粉不用放太多,薄芡即可,可使汤汁充分挂在豆腐上。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第14张


  3.平底锅中热油,放入切好的豆腐。小火慢煎,煎到底面金黄,再翻面。然后撒入蒜末和辣椒丁一起爆香。

  4.等闻到蒜末的香味,倒入提前调好的料汁,炖2分钟,大火收汁即可。在出锅前,放少许芝麻油,味道更鲜美。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第15张


  黑木耳炒山药

  1.山药削皮,切成薄片。黑木耳用水泡发,洗净表面的杂质,摘洗干净,撕成小朵。

  2.炒锅中热油,爆香蒜末和葱花。同时放入黑木耳和山药,大火快速翻炒,使其均匀受热。

  

2021春节素菜清单来了,比大鱼大肉更早光盘,照做必好吃 美食做法 第16张


  3.接着淋入生抽和盐调味,翻炒一分钟关火,在出锅前淋少许芝麻油,味道更鲜美。


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