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香而不腻的家常菜

  鱼香茄子

  材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

  做法

  1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

  

香而不腻的家常菜 美食做法 第1张


  酱爆花菜

  材料:

  花菜、甜面酱、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒

  做法:

  1、葱姜蒜切末,花菜切小块备用。

  2、起锅烧水加点盐、油倒入花菜焯水2分钟捞出来过凉水控干水分备用。

  3、炒锅放入适量油,爆香葱姜蒜倒入花菜,大火翻炒。

  4、调入生抽、醋、糖,盐、甜面酱、蒜苗翻炒均匀即可出锅。

  

香而不腻的家常菜 美食做法 第2张


  尖椒小香鸡

  食材:青红尖椒;盐糖鸡精;仔公鸡;泡椒;泡姜;干青花椒;老姜;蒜;料酒生抽;淀粉

  做法

  1、半只仔公鸡去骨,将剩下的肉切丁,加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀腌制,

  2、青红尖椒切段,泡辣椒切段,泡姜切粒,老姜和蒜切粒。

  3、锅内下油烧至四成热,下入鸡肉滑油盛出,

  4、锅内留底油,下入干青花椒,稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜,爆炒出色出味,再下入青红尖椒和鸡肉,大火翻炒,

  5、调入鸡精、白糖,烹入料酒,快速翻炒几下关火,淋入香油翻匀起锅装盘


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