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这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足

  香炸带鱼

  食材:带鱼2条,盐1勺,味精1勺,地瓜粉2勺,姜1块,葱1根

  做法:1、 把带鱼去除鱼鳃、鱼肚,把鱼肚里的黑色薄膜去掉,剪去鱼头、鱼尾,斜刀切成小块,切小块会更容易入味。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第1张


  2、 准备配料,姜切片,葱切段,加姜和葱,可以去除鱼的腥味。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第2张


  3、 切好的带鱼放入盆中,加个姜片、葱段,再加1勺盐,1勺味精,用筷子搅拌一下,腌制 15分钟。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第3张


  4、 15分钟后,把姜片、葱段挑出,把带鱼表面的盐清洗干净,放在通风处风干水分,也可以用厨房纸吸干水分。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第4张


  5、 盆中打入2勺地瓜粉,边加水边搅拌,调成面糊,水和地瓜粉的比较是2比1,把带鱼放入面糊中,均匀裹上一层面糊。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第5张


  6、 锅热后倒油,油温大约5成热时,用筷子试试有冒小泡就可以,将带鱼放入锅中炸。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第6张


  7、 炸至一面定型后,再翻面炸,全程用中火,炸至表面焦黄酥脆时,捞出控油就可以了。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第7张


  这样炸好的带鱼,鲜香入味,外酥里嫩,家人都爱吃,一上桌很快就被光盘了。

  

这种鱼正当季,鲜嫩肥美营养足 食疗养生 第8张


  李家妈妈小贴士:

  1. 给带鱼去除腥味,加姜和葱就可以了,不需要加料酒,加料酒反而会将带鱼的鲜味掩盖了。

  2.带鱼要风干水分,一来可以更容易裹上面糊,二来可以防止下锅炸时油花四溅。


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