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 我爱美食网 » 食疗养生

常用食疗养生,却不知其原理?

  食物之所以能治疗疾病,主要是因为它具有药物一样的功能和性能,用“性”“味”“归经”等体现。在中医的指导下,根据阴阳、五行、脏腑、病因、病机等来辨证施治,可以达到保健身体、防治疾病的目的。

  食性:是指食物所具有的寒、热、温、凉四种性质,寒性或凉性的食物与具有寒、凉特性的药物一样,具有清热、泻火、解毒、滋阴等作用,例如寒凉性质的西瓜、梨、绿豆、赤小豆等可以清热解毒。同理,热性和温性的食物,则具有温中、补虚、除寒等作用。例如具有温热性质的狗肉、羊肉常常是冬令御寒的佳品,又是阳虚体质的人应该经常食用的保健品。此外,还有一类性质比较平和、寒凉温热不甚明显的食物,称为平性食物。如人们常食的牛乳、大米、大豆、冬瓜等即属此列,具有健脾、开胃、补益身体的作用。

  食味:即辛、甘、酸、苦、咸五味(习惯上把淡附于甘,把涩附于酸),其作用与药物五味的作用完全相同。

  (1)辛味,能宣散润燥,行气活血,用于治疗表证及气滞血淤等病症,如用葱、姜等辛味食物配制的姜糖苏叶饮,可以治疗风寒感冒;花椒、生姜、大枣水煎服,可以治疗寒凝气滞的痛经;酒味辛辣,各种酒剂能散行气淤、活血通络。

  (2)味甘,能补益,和中,缓急,可以滋补五脏、气血阴阳等任何一方的虚损,也可以缓解拘孪疼痛,如糯米红枣粥能治疗脾胃气虚或胃阳不足等症;饴糖、蜂蜜可以缓急止痛;羊肝、牛肝等甘温之品能够补血养肝,治疗目涩眼花、夜盲、腰膝酸软等虚损病症。

  (3)酸味及涩味,能收敛固涩,对于气虚阳虚所致的遗精尿频等有辅助治疗作用,常用乌梅来止泻。酸味和甘味相配,即“酸甘化阴”,可以滋阴润燥,肺虚久咳可用五味子顿蜂蜜来治疗。

  (4)苦味能清泄,燥湿,治疗各种热症和湿症,如用苦瓜炒蛋,可以治疗疮疡肿毒、目赤肿痛。茶叶性苦而凉,饮后可清利头目,除烦止渴,利尿解毒,是我国传统的保健饮品。

  (5)咸味能软坚,散结,润下,多用于治疗痰咳瘰疬,小便不利,如海带、紫菜味咸,可以治疗甲状腺肿;猪肾味咸,可以治腰酸遗精、小便不利。

  归经:是药食对于机体某些部分的选择性效用。即服用的药物或食物仅对某些经位、某些脏腑有明显效应,而对其他经位和脏腑作用较小。例如梨和香蕉同属清热泻火的食物,梨偏于泻肺热,而香蕉则偏于泻肠热。

  温馨提示:

  食物治疗是有科学根据的,食物的四气、五味、归经等理论是中医食疗的重要依据。食疗是根据病症、病位、病的性质,根据患者的年龄、天时、地理等诸多因素,结合食物性味、归经,辨证施食,治疗疾病。


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