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经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做

  【扬州炒饭】

  

经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做 苏菜菜谱 第1张


  所需食材:米饭200克、虾仁60克/胡萝卜一块、玉米粒适量、荷兰豆适量、火腿一块、鸡蛋1-2个、食盐适量、小葱一段、淀粉少许。

  1. 首先将虾仁化冻之后放入碗中,加入适量的食盐/淀粉/油搅拌均匀腌制十几分钟。再将火腿和胡萝卜切丁备用,香葱切段,鸡蛋打入碗中加入少许的蚝油搅拌成蛋液。

  2. 米饭最好是隔夜的,放入少许的食用油搅散,将玉米粒和豆子煮熟备用。胡萝卜最好焯一下水。

  3. 锅中倒入适量的食用油,烧热之后先放入虾仁翻炒至变色捞出,锅内留底油倒入鸡蛋翻炒,将鸡蛋炒散,加入米饭和胡萝卜/火腿丁,调入适量的额食盐翻炒均匀,最后加入虾仁稍微翻炒即可。最后撒上葱花即可食用。

  【盐水鸭】

  

经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做 苏菜菜谱 第2张


  所需食材:鸭子一只、食盐适量、五香粉适量、花椒一小撮、大葱一段、料酒适量、生姜一块。

  1. 首先将鸭子处理干净,多冲洗几遍,然后控干水分,准备砂锅,放入食盐/花椒炒热后称出备用。

  2. 然后用炒好的椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上,鸭子内部也要涂抹上。弄好之后将鸭子放入道缸中腌制半天,时间到后取出放在阴凉通风处吹干。

  3. 锅中倒入清水烧开,下入姜片、大葱、八角和料酒,再将鸭子下入到锅中,盖上盖子小火炖1个小时左右。

  【醉虾】

  

经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做 苏菜菜谱 第3张


  所需食材:河虾半斤左右/姜一块/醋适量/生抽适量、香油少许/黄酒适量/葱白一段/

  1. 首先姜河虾清洗干净,再将虾须,虾脚去掉,处理好好放入到碗中,倒入黄酒没过虾即可。浸泡半个小时左右。然后用上面的额所有佐料调制成汤汁备用。

  2. 醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可

  这道菜是不是特别的简单?哈哈不会做饭的都会,其实料汁可以根据自己的口味变换。

  【香脆油爆虾】

  

经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做 苏菜菜谱 第4张


  所需食材:虾一斤/食盐适量/姜一块/白酒少许/葱花适量。

  1. 将虾处理干净之后,清洗干净空干水分,锅中倒入适量的额食用油烧热,然后将虾下入炸制,直到虾壳与肉分离裂开即可盛出,控油备用。

  2. 锅中留底油,烧热之后,下入葱姜蒜末。再将炸好的虾放进去翻炒,调入适量的白酒、白糖、食盐、然后转大火收汁即可。

  【糖醋小排】

  

经典苏菜的做法,收藏起来在家自己做 苏菜菜谱 第5张


  所需食材:猪肋排1斤、冰糖8块、醋适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、姜一块、葱一段、八角2个。

  1. 首先将主肋排剁成小块,然后用冷水先冲洗几遍,再放入锅中加入清水,放入姜片、八角焯水半个小时左右,时间到将排骨捞出控干水分备用。

  2. 锅中放油,下入排骨翻炒至变色盛出备用,锅中放入冰糖,转中火直到冰糖全部融化冒泡气之后下入排骨快速的翻炒使焦糖全部裹在排骨上面,炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。

  3. 然后倒入适量的额热水,调入食盐、生抽、老抽、醋等大火烧开盖盖子转小火炖30分钟左右,时间到转大火开盖子收汁即可。最后撒上芝麻出锅。


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