天气暖和，街边小吃火起来

　　辣串

　　辣串是我们这一代甚至00后10后还有很多的70后都喜欢吃的小吃，价格实惠，口感辣爽，最主要的是开胃下饭，特适合朋友约会或者聚餐的时候很多人一起吃，这样才过瘾。

　　做法:辣串的主要食材一般是土豆、豆腐皮、烤肠等，在家里做需要准备很多的土豆，将土豆洗干净去皮，切片，切好以后需要立刻放入水中浸泡，不然容易变色。土豆要选择面的或者是脆的都可以，但是不要选颜色发深或者是长牙的土豆，这样的土豆没法吃对身体有害。

　　建议选小一点的土豆，一切两半做出来更过瘾，别看个头小，营养价值也不低。

　　除了食材的准备以外，辣串最好吃的地方就在于它的调料，调料的制作很关键，之所以这么出名，这么好吃，这么受欢迎，就在于它独特亲自制作的酱料：

　　糖醋酱：

　　制作糖醋酱的关键在于材料，平时我们在家做糖醋鱼或者是糖醋里脊的时候也会用到，里面的食材主要是白糖、醋，最好是白醋，颜色比较鲜艳，淀粉等，(淀粉可以是玉米淀粉，也可以是地瓜淀粉等)，根据自己的口味添加。准备煮奶的锅，加入适量的矿泉水，再加入白醋和白糖，用筷子搅拌均匀至融化，然后加入淀粉，开火煮至粘稠，基本上就可以了，煮好了以后放在一边晾凉，可以装在碗中，或者是玻璃罐中，随时都可以用。

　　蒜蓉辣酱

　　串串好吃与否，口味很重要，其实食材基本上都一样，十几种食材摆放在那里，提前做好加工，切好，串起来。蒜蓉辣酱是这几种调料中最受欢迎的，准备红辣椒适量，生姜、番茄以及一头大蒜，剁成泥，放入锅中开始熬制，别忘了加白糖或者冰糖，最后要不断地搅拌直到好了为止。蒜蓉辣酱要彻底晾凉了才可以放冰箱。

　　小贴士：

　　这种辣酱很下饭，跟韩国人吃的蒜蓉辣椒很相似，个人感觉就着馒头更开胃。做好了以后，装在玻璃瓶中，跟萝卜干或者是番茄酱一起拌着吃，很酸爽。再一个，夏天吃面的时候可以舀上2勺，辣过瘾。

　　肉酱：

　　肉酱也是一款辣串中很好吃的调料之一，将瘦肉切丁，放在锅中炒熟，并加入火腿丁以及鸡蛋等，煮至软烂，最后可以加点淀粉，就成了美味的肉酱，家人根据自己的喜好添加。

　　吃法：

　　将制作好的糖醋酱和肉酱均匀涂抹在焯熟的土豆片和“牛排”(一种豆皮，由于上面有像牛排一样凹凸不平的条纹，故在当地俗称为“牛排”)上并根据个人口味放辣椒油、孜然、芝麻等进行调味即完成即可。

　　辣串的做法有很多，不管用哪种方法制作，只要是食材健康卫生，各种酱料好吃，做出来都很诱人，小编建议大家自己制作，买好了食材，在家做3-4种辣酱，想吃什么口味，就用刷子刷在辣串上面，比外面买的要实惠，吃着还过瘾。

　　天气暖和，辣串赶紧吃起来。