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天气暖和,街边小吃火起来

  辣串

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第1张


  辣串是我们这一代甚至00后10后还有很多的70后都喜欢吃的小吃,价格实惠,口感辣爽,最主要的是开胃下饭,特适合朋友约会或者聚餐的时候很多人一起吃,这样才过瘾。

  做法:辣串的主要食材一般是土豆、豆腐皮、烤肠等,在家里做需要准备很多的土豆,将土豆洗干净去皮,切片,切好以后需要立刻放入水中浸泡,不然容易变色。土豆要选择面的或者是脆的都可以,但是不要选颜色发深或者是长牙的土豆,这样的土豆没法吃对身体有害。

  建议选小一点的土豆,一切两半做出来更过瘾,别看个头小,营养价值也不低。

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第2张


  除了食材的准备以外,辣串最好吃的地方就在于它的调料,调料的制作很关键,之所以这么出名,这么好吃,这么受欢迎,就在于它独特亲自制作的酱料:

  糖醋酱:

  制作糖醋酱的关键在于材料,平时我们在家做糖醋鱼或者是糖醋里脊的时候也会用到,里面的食材主要是白糖、醋,最好是白醋,颜色比较鲜艳,淀粉等,(淀粉可以是玉米淀粉,也可以是地瓜淀粉等),根据自己的口味添加。准备煮奶的锅,加入适量的矿泉水,再加入白醋和白糖,用筷子搅拌均匀至融化,然后加入淀粉,开火煮至粘稠,基本上就可以了,煮好了以后放在一边晾凉,可以装在碗中,或者是玻璃罐中,随时都可以用。

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第3张


  蒜蓉辣酱

  串串好吃与否,口味很重要,其实食材基本上都一样,十几种食材摆放在那里,提前做好加工,切好,串起来。蒜蓉辣酱是这几种调料中最受欢迎的,准备红辣椒适量,生姜、番茄以及一头大蒜,剁成泥,放入锅中开始熬制,别忘了加白糖或者冰糖,最后要不断地搅拌直到好了为止。蒜蓉辣酱要彻底晾凉了才可以放冰箱。

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第4张


  小贴士:

  这种辣酱很下饭,跟韩国人吃的蒜蓉辣椒很相似,个人感觉就着馒头更开胃。做好了以后,装在玻璃瓶中,跟萝卜干或者是番茄酱一起拌着吃,很酸爽。再一个,夏天吃面的时候可以舀上2勺,辣过瘾。

  肉酱:

  肉酱也是一款辣串中很好吃的调料之一,将瘦肉切丁,放在锅中炒熟,并加入火腿丁以及鸡蛋等,煮至软烂,最后可以加点淀粉,就成了美味的肉酱,家人根据自己的喜好添加。

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第5张


  吃法:

  将制作好的糖醋酱和肉酱均匀涂抹在焯熟的土豆片和“牛排”(一种豆皮,由于上面有像牛排一样凹凸不平的条纹,故在当地俗称为“牛排”)上并根据个人口味放辣椒油、孜然、芝麻等进行调味即完成即可。

  

天气暖和,街边小吃火起来 各地小吃 第6张


  辣串的做法有很多,不管用哪种方法制作,只要是食材健康卫生,各种酱料好吃,做出来都很诱人,小编建议大家自己制作,买好了食材,在家做3-4种辣酱,想吃什么口味,就用刷子刷在辣串上面,比外面买的要实惠,吃着还过瘾。

  天气暖和,辣串赶紧吃起来。


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