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苏菜中的家常菜,美味易做更营养

  红烧栗子鸡属于苏菜,也是一道家常菜,制作方法非常的简单,材料也都非常的常见,成才的味道非常鲜美,家人们也都时非常的喜欢。下面就分享这道红烧栗子鸡的做法。

  

苏菜中的家常菜,美味易做更营养 苏菜菜谱 第1张


  红烧栗子鸡

  主料:鸡大腿4只;栗子300克;辅料:大葱,蒜瓣,生姜;配料:料酒,生抽,冰糖,老抽,盐和食用油。

  买的栗子是带壳的,所以先要把外壳去掉。去掉外壳的方法并不难,只需先把栗子用刀划一刀口子,然后把栗子放入锅中用水煮就好了,大概只20分钟左右,捞出就可以剥壳了。最好是趁着栗子还是热的时候剥,当栗子凉了以后会比较难剥的。

  

苏菜中的家常菜,美味易做更营养 苏菜菜谱 第2张


  红烧栗子鸡

  鸡腿要先去骨再切肉。先把鸡腿洗净,用刀把鸡腿从中间划开,切掉中间大骨头,然后把鸡肉切块,单块的大小可以大一点,因为鸡肉需要焯水,一旦焯水后鸡肉会缩小,所以鸡肉块焯水后的大小标准为跟栗子大小相近为宜。鸡肉焯水的时间需要控制好,当鸡肉下锅以后,肉的颜色变白时即可捞出控水。

  此时把其余的材料进行准备,葱切段,生姜和蒜瓣切片。锅中加食用油大火烧热倒入蒜姜葱,当这些辅料炒出香气时倒入鸡肉翻炒,并依次加入生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,冰糖几颗,在加入适量的水,水的量控制在刚好没过鸡肉即可。

  

苏菜中的家常菜,美味易做更营养 苏菜菜谱 第3张


  红烧栗子鸡

  当锅烧开以后倒入栗子盖上锅盖,此时火力调成小火焖煮20分钟,当锅中汤汁快要见底时用大火收汁,完成后即可出锅装盘,撒上葱花美食就制作完成了。

  这道红烧栗子鸡配合刚出锅的米饭,简直就是绝配了。鸡肉香嫩,栗子糯香,配搭刚出锅大米的米香,怎么也得吃上三碗。

  这道美食在做法的非常的普通,有几个需要注意的地方:第一,鸡腿肉要去骨,这样后面做出来吃得更方便;切地块要大一点,否则就成了小鸡丁了,味道和外观上非常的受到影响;

  

苏菜中的家常菜,美味易做更营养 苏菜菜谱 第4张


  红烧栗子鸡

  第二,栗子可以直接买去过壳的,如果买的时去壳的生栗子,需要先用水泡2-3小时,栗子吸收了水分以后煮熟后会比较糯香,同样后面煮的时候可以熟的比较快,但是在炖煮的时间要比熟栗子要长一些;第三,如果喜欢汤汁比较浓稠的朋友,可以在收汁前做一下勾芡,这样收汁完成后汤汁可以更浓稠。


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