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干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃

  【干锅虾的做法】:

  

干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃 美食做法 第1张


  先去市场买点鲜虾,一斤鲜虾差不多就够做一锅了。

  第一步:处理虾

  先把大虾一个一个去除虾须, 片开虾背,虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。

  大虾开背以后,比较容易入味,把大虾处理好放入盆中。

  加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉,调料店都可以买到。

  让所有的粉料均匀裹在大虾上面,这样炸出来更加香酥。

  第二步:炸虾

  锅内烧油,油温五成热时, 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右,大虾炸香炸酥以后, 倒出来控油。

  这个时候要有强大的自制力,看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。

  

干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃 美食做法 第2张


  第三步:炸土豆条(薯条)

  先把土豆削皮,切条,把切好的土豆条最好是快速焯一下水,去除多余的淀粉。

  接着我们炸一点薯条,锅内再烧油,油温6成热时,把切好的土豆条倒入,高油温下入土豆条,土豆条才能快速膨胀定型飘起来。

  把土豆炸炸至金黄酥脆,倒出来备用。

  

干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃 美食做法 第3张


  第四步:准备配菜

  切一把香菜段,生姜切成片,大葱切成圈 ,大蒜切成片放在一起。

  再切一点洋葱丝,放在干锅中垫底。

  

干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃 美食做法 第4张


  第五步:开始烹饪

  食材准备好以后,我们开始烹饪,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。

  然后倒入大虾翻炒均匀,沿锅边淋入一点料酒,继续翻炒几下,让酒精挥发去除腥味,再放入一些辣椒粉。

  现在倒入薯条,颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、 辣椒红油 、少许生抽调味、转大火爆炒30秒 给大虾入味。

  

干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃 美食做法 第5张


  再撒入一些白芝麻和孜然粉,翻炒均匀,出锅前放入香菜段点缀。

  现在把干锅点火,就可以开吃了,这道菜汁浓味足,可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。


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