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菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错

  【果仁菠菜】所需材料:菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、

  做法步骤:

  1.把菠菜择洗干净,春季吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第1张


  2.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入菠菜焯水2-3分钟,焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,菠菜很容易熟,不要焯过火,颜色变深绿就可以了,焯过火吃着口感不好。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第2张


  3.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜迅速降温,将菠菜捞出,用手攥下水分,再把菠菜切成段待用。菠菜焯水时,再水中加入少许盐,几滴油,会使菠菜的颜色更翠绿, 菠菜焯水后,马上过冷水降温, 这样菠菜吃着不涩,而且菠菜的颜色也不会变黄。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第3张


  4.大蒜拍碎,切成末,小米辣斜刀切成段,用干辣椒切段也可以。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第4张


  5.锅内加入油,油多放一些,冷油下入花生米翻炒,把花生米炒酥香,将花生米盛出凉晾。

  

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  6.把炒花生剩下的油加热至冒烟,将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内,炸香。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第6张


  7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内,再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末,翻拌均匀,再加入炒好的花生米,翻拌均匀即可,一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。

  

菠菜这样做,颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩,下酒下饭都不错 各地小吃 第7张


  小贴士:菠菜含有草酸,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,无论是炒或者拌、做汤,最好先焯下水,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用。


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