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粤菜鲈鱼的做法

  在家常菜中鱼肉算是比较难做的一种,如果处理不好,鱼肉的腥味很重的话很多人就不愿意吃,特别是小孩,对有特殊味道的食物比较排斥,又喜欢看上去好看的食物,比如彩虹糖。今天小编就将月草七彩鲈鱼的做法介绍给大家,不仅口味佳,在色彩搭配上也十分丰富哦。 ”

  

粤菜鲈鱼的做法  美食做法 第1张


  一、食材清单

  鲈鱼 1只

  青辣椒3个 红辣椒3个 芹菜3根 鸡蛋 2个 生姜 50克 大蒜 50克 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 豆豉 适量 花椒适量

  二、小技巧

  1.切鱼块前在鱼表面刮花刀可以使其在腌制时更容易入味; 2.在炸鱼块前浸蛋液既可以保持鱼块的完整,不易在油锅中碎掉,又能使鱼肉更嫩; 3.生姜大蒜芹菜都可以帮助去腥,加入适量白糖可以提鲜哦。

  三、七彩鲈鱼的做法步骤

  1在鲈鱼表面刮花刀,再将整条鱼横向切开,将鱼切成条状,在切好的鱼块上均匀撒上适量盐、胡椒粉、料酒用手拌匀使其充分入味,腌制十五分钟左右;

  2在腌制鱼块的时候,可以将青辣椒、红辣椒切段,生姜、大蒜切片,芹菜切成长条状,放一旁备用,在碗中打入两个鸡蛋,鱼块腌制好后放入蛋液中,整块都蘸满蛋液;

  3开火,在锅中倒入食用油,待油热后将浸好蛋液的鱼块一块一块放入油中炸,鱼肉易熟表面炸至金黄即可捞出放入盘中(可以用筷子一块一块夹出保持鱼肉的完整);

  4另起锅,倒入食用油,放入花椒炝锅,依次放入姜段、蒜片、豆豉和辣椒,再将鱼回锅翻炒,再加入白糖、芹菜、酱油、胡椒粉,翻炒一下就完成啦。

  四、营养密语

  鲈鱼中含有充足的蛋白质等营养元素,鱼肉不同于其他禽类的肉感,更加容易被我们人体所消化,对于孕妇和小孩来说都是养胃滋补的食物哦。


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