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烹饪宝典《料理实验室》

  《料理实验室》旨在解读美味料理背后的秘密,详细介绍了蛋、奶、高汤、肉类、蔬菜、酱料、意面等多种料理的制作方法。该书作者J.显尔·洛佩兹-奥特毕业于美国麻省理工学院,拥有11年的餐厅工作经验和15年以上的厨师经历。他通过深入研究食物能量和分子之间的相互作用,验证出料理美味的终极方法,并举一反三提供各式食谱300余款。此外,书中每个章节都设有专栏、菜谱、刀工、实验室指南等栏目,从食材选购、刀工品相到调味细节,教读者制作出美味料理。


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