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莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃

  酸辣藕片

  所需食材:新鲜莲藕、大蒜、小米椒、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

  

莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃 美食做法 第1张


  步骤一:莲藕洗净切去头尾,用刮皮刀削掉外皮,去皮速度一定要快,否则容易出现莲藕氧化变黑的现象,藕片不要切太厚,便于藕片入味,保证藕的脆爽和口感。一盆清水里滴入白醋,将藕片放进去,这样也可以防止藕片氧化变黑,影响卖相和食欲。

  容易氧化的食材还有土豆、丝瓜之类的蔬菜,都可以在切完后浸泡在清水里面,除了添加食醋,加点盐有杀菌效果,可去除里面的细菌和虫卵。

  

莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃 美食做法 第1张


  步骤二:蒜切末、小米椒切圈、香菜切碎,分别装入盘中备用。

  

莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃 美食做法 第1张


  步骤三:锅中水沸腾后滴入食用油,藕片入锅焯水2分钟,可保证它雪白的颜色和嘎嘣脆的口感。捞起来立刻过一遍凉水,吃起来比较爽脆。

  

莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃 美食做法 第1张


  步骤四:藕片沥干水分装盆备用,把小米辣和蒜末倒在顶端,淋热油爆香。加入4勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、一勺盐、一勺辣椒油提色提味,最后加入几滴香油、香菜提鲜。搅拌均匀即可上桌,清脆爽口的酸辣藕片做好了。

  我们一次可以多做一点,放入冰箱冷藏,拿出来口感更棒了,夏日夜晚配一瓶冰啤酒,边吃边饮,神仙日子!

  

莲藕这样做太过瘾了,清脆爽口,酸辣开胃,家人直夸好吃 美食做法 第5张


  制作要点:

  1、做凉拌藕片,建议大家买九孔莲藕,整体洁白、光滑细长,带有莲藕须品质佳水分含量高,做出来的藕片口感也更加爽脆。

  2、焯水时间过长会影响莲藕口感,做出来的莲藕太软糯,营养也会流失。时间控制在2-3分钟,捞出来立即过冷水,可以让莲藕保持最佳的口感。

  

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