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饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆

  所需食材:黄瓜两根、蒜6瓣、小米辣3根、盐、醋、生抽、白糖、老干妈、香油、香菜、花生米。

  

饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆 美食做法 第1张


  步骤一:把洗干净的黄瓜切去头尾,用菜刀拍碎,斜切成小块。“拍”的黄瓜更加入味,切好后装在玻璃碗中,黄瓜切完不要直接凉拌,加入一勺盐腌制十分钟。

  

饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆 美食做法 第2张


  步骤二:等黄瓜全部变蔫,把里面渗出的水倒掉,并用手捏出多余水分,加盐腌制的黄瓜口感更清脆。小米椒切圈、大蒜和香菜切碎备用。

  

饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆 美食做法 第3张


  步骤三:我们来给黄瓜调味,加入小米辣、蒜末,然后依次加入1勺盐、1勺糖、2勺醋、1勺生抽、一勺辣椒油。用筷子搅拌均匀,最后撒入香菜点缀,把提前备好的熟花生米倒进去,装盘就可以开吃了。卖相和口感都令人惊艳,味道酸甜、咸中带辣,完全不失黄瓜清脆爽口的口感。

  

饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆 美食做法 第4张


  制作要点:

  黄瓜切完要用盐腌制,腌出多余水分,凉拌的时候黄瓜才能更好的吸收料汁味道;凉拌黄瓜最关键的就是辣椒油、生抽和醋的比例,料汁搭配并非固定,喜欢吃辣的多放辣椒油,最后撒入白芝麻增香;凉拌黄瓜还可以加入豆皮,豆皮既能解馋又能吸油,和黄瓜一起做凉拌菜是绝配。

  

饭店的拍黄瓜为啥好吃?原来做法这么简单,酸辣爽口,嘎嘣脆 美食做法 第1张


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