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虾片,2元做一大盘,比薯片解馋

  食谱名称:【自制虾片小零食】

  准备材料:虾片适量

  辅助材料:食用油适量

  制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第1张


  【第一步】:首先往锅里倒入食用油,建议油稍微多倒一些,一定要能没过虾片,开大火把油烧开,放入一双筷子,有密集气泡产生的时候就表明油温到了,这个时候也能感觉到油快要冒烟一样,放入虾片,注意量不要太多,每次不要超过10片,虾片入锅之后先沉底,然后迅速膨胀变大,就像花一样。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第2张


  【第二步】:用筷子翻动,使虾片能均匀受热,大概10秒过后,以全部膨胀开为准,捞出这个时候要立马把火调小,然后把虾片捞出来控油,这样炸出的虾片又酥又脆。它的要点就是油温要高温,快炸快出,不要炸糊了。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第3张


  【第三步】:油温低虾片会发疲发硬,吃起来不酥脆。我们可以用漏勺把虾片捞到漏勺之后,倒扣一下,也就是把虾片凹进去那一面朝下,把里面的油倒出来就可以了,若是觉得这个方法不够彻底,也可以用筷子一片一片夹起来控油,此时的锅一定是要开小火,切勿把火关掉,不然虾片会吸油进去。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第4张


  等虾片全部炸好后,还可以用厨房用纸给它稍稍吸一下油,这样就大功告成了。悦悦发现炸虾片是个技术活,一定要有耐心,一锅一锅慢慢的炸,还有就是火不能太大了,以免炸焦,掌握方法之后,速度还是挺快的。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第5张


  悦悦制作小心得:(注意事项)

  喜欢自己动手的朋友,也可以自己在家里做一点虾片,用料如下:虾肉100克,清水100克,木薯淀粉280克,黑胡椒粉10克,盐10克,用这些食材搭配在一起,就可以做出一款放心的小零食,既健康又美味,注意要点就是一定要煮的透!切得薄 !干得透!只要这三点都充分做到位了,哪怕在切片的时候,稍微切得厚一点也一样能炸至酥脆。还有一点也是特别重要的,盐和黑胡椒粉可以多加一点,因为在煮的过程会损失一倍分,若是觉得盐味不够,煮的时候也可以再加一些,那样做出来的成品会更好吃。虾片一般都是咸口味的,在调味的时候,千万不要放糖, 若是放了糖,在高温炸的时候,百分百会糊锅的哦,悦悦可是犯过这种错误。最好是用木薯粉或者玉米淀粉,不建议大家用土豆淀粉和红薯淀粉,因为后面两种淀粉的粘性比较大,做出来的成品口感会很硬,丝毫不会有酥的感觉。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第6张


  虾片好吃,但它有个缺点,炸出来之后要及时吃掉,不然的话容易返潮,口感就不脆了,再就是在挑选虾片这一步也是关键,优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。虾片有正方形的,也有圆形的,大家可以根据自己的喜好来选择。

  结语:吃了30多年虾片,才发现如此简单,2元做一大盘,比薯片还解馋!孩子乐坏了。

  

虾片,2元做一大盘,比薯片解馋 各地小吃 第7张


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