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健康管理师之营养配餐

  健康产业是我国的“第五波财富”。我国未来的经济将会是健康产业拉动经济增长。步入老龄化社会后,我国的医疗资金压力、养老保险压力、延迟退休压力等将会在很大程度上依赖健康产业对国民健康状况进行改善促进。“第四波财富”房地产的兴起拉动了一级建造师和二级建造师的职业需求,健康产业的兴起也会带动健康从业人员的增加。

  随着我国疫情防控工作取得阶段性成果,各省也陆续确定了学生的返校时间,学校是人群聚集的特殊公共场所,中小学生又是易感性较高的人群,做好学校的疫情防控工作责任重大。如何保证学生的营养健康是每个学校和家庭最关心的问题,为了更好的指导中小学在疫情期间的营养配餐,今天康康小博士给大家进行详细的配餐解读。

  食物多样 合理搭配

  合理配餐要覆盖五大类人体必需的基本食物:谷物类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类、油盐类。每天品种要多样,尽可能多摄入不同种类食物,最好平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,每餐搭配要合理,有主食,有副食,荤素搭配,粗细搭配(可用杂粮、杂豆或薯类部分替代精白米面)。尽量避免食用单一。

  增加蛋白质供给,提高免疫力

  动物性食物(鱼虾等水产品、禽类、畜类、奶类、蛋类、)和一些植物性食物(如豆类、坚果类)均是很好的蛋白质来源,优先选择水产类或禽类,畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供一次动物肝脏,每人每次20~25g。

  多吃蔬菜和水果

  每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜,适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果,不要用果汁代替水果。

  天天喝奶,促进骨骼健康

  考虑到疫情防控期间户外活动减少,应增加奶类的摄取,保证钙的摄入,促进骨骼健康。

  能量平衡,维持健康体重

  疫情期间更要关注自己的体重,不主张节食减肥,也要避免体重快速增长,可根据自身体重的变化,适当调整食物的摄入量和身体活动量。只有吃动两平衡,才能促进身心健康。

  足量饮水,少喝甜饮

  每天少量多次足量饮水,以白开水或矿泉水为主。出汗多可适当增加饮水量,不要等到口渴时在饮水。不喝或少喝含糖饮料,更不能用饮料代替水。

  合理烹调,控油限盐

  日常饮食要清淡,每人每天烹调油用量不超过25~30g;控制食盐摄入,包括酱油和其他食物的食盐在内,提供的食盐不超过每人每天5g;蔬菜应先洗后切;烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式;烹调好的食品不应该存放过久;不制售冷荤凉菜,不吃野生动物和鱼生,食物要烧熟煮透。

  培养良好饮食习惯

  规律进食,细嚼慢咽,吃好一日三餐,餐餐合理,不漏餐,不偏食节食,不暴饮暴食;合理选择快餐;限糖、禁酒;学会看食物营养标签,提高营养科学素养。

  提倡分餐制、用公筷

  单位及学校可根据实际情况分时段就餐,错峰就餐,或送餐到班,或打包带回宿舍用餐,不扎堆用餐或面对面用餐,用餐时少交谈、取餐时保持一定距离。不要共用餐具,使用公勺公筷,最好使用独立餐具,每餐消毒。


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