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粤菜菠萝古老肉

  菠萝古老肉,我第一次吃这道美食的时候一直误以为这是一道东南亚美食,因为将菠萝用作菜肴,我的确是第一次见这种吃法。后来了解才知道这原来是一道正宗的广东菜,而且从清朝时期就有这道美味了,可谓是历史悠久。其口感清爽不油腻,且口味酸甜爽口,不仅能增加食欲,也很开胃,一家老小都爱吃。现在我们就一起来解析粤菜菠萝古老肉的做法! ”

  

粤菜菠萝古老肉  美食做法 第1张


  食材清单

  里脊肉 适量 红色彩椒1个 绿色彩椒 1个 黄色彩椒 1个 鸡蛋 1个 淀粉 适量 鸡精适量 白糖 30克 番茄酱 适量 料酒10毫升 盐 5克

  小技巧

  里脊肉再切条之前最好可以用刀背拍打一下,这样能够令肉质松软, 炸过之后入口更香酥。

  菠萝古老肉的做法步骤

  1.处理菠萝:首先将菠萝纵向切半,然后在截面划出长方形,并挖出菠萝,将其切块,备用。

  2.准备配菜:将红、黄、绿彩椒清洗干净,并分贝切成小块,放置盘中备用。

  3.准备里脊肉:取一块里脊肉将其切成梅花条,然后将其放入碗中,依次加入料酒、盐、鸡精,并打开一个鸡蛋取其蛋清倒入碗中。

  4.将里脊肉与调料搅拌均匀后腌制15分钟,然后取里脊肉条放入淀粉当中裹上一层淀粉,备用。

  5.起锅倒油,待油热将裹好淀粉的里脊肉放入锅内,炸制变色捞出。再次待油温够热后将里脊肉进行复炸,至金黄色将其捞出备用。

  6.起锅倒油,油热后倒入切好的彩椒,清炒至熟,将其盛出备用。将番茄酱倒入锅中,再加入一些白糖,将其煎至融化。

  7.待番茄酱与白糖融化后将炸好的里脊肉倒入锅中,翻炒至挂酱,倒入彩椒煎炒片刻后,在放入菠萝块炒熟为止。

  8.待其炒熟后关火,将其放入事先挖空的菠萝壳中,菠萝古老肉就可以食用了。

  营养密语

  菠萝古老肉中各种维生素的含量以及蛋白质含量相当的高,它不仅有助于人体消化,还能够预防动脉血管的硬化


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