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红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲

  【红油肚丝所用的原料】

  猪肚、青红椒、大葱、红油、蒜蓉

  【红油肚丝的制作方法】

  1、首先我们先把猪肚处理下,清洗猪肚的时候可以加点盐和面粉,这样能够有效的去除猪肚表面的粘液和异味,清洗猪肚的时候还要翻过来清洗,多用面粉,盐清洗,还有的会加一点碱面去除猪肚上面的粘液,清洗干净即可。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第1张


  2、下面把洗净的猪肚放进锅内汆水,汆水能去除猪肚表面的粘液,汆水的时候加点料酒,水开后煮3分钟左右,把猪肚捞出来,然后用水冲凉,用刀从中间片开,把猪肚上面的肥油剔除干净。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第2张


  3、然后再用清水洗净,放进加入清水的高压锅内,然后加入大葱,姜片,再撒几粒花椒,上火加热,上气之后开始计算时间,这个猪肚比较老,压了20分钟才压好,时间充裕的朋友也可以不用高压锅,大概需要60分钟左右。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第3张


  4、利用这个时间把里面的配料准备好,青红辣椒分别切成丝,大葱也切成丝。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第4张


  5、等猪肚煮熟之后,让猪肚自然晾凉,急着吃的可以用冷水冲凉,然后切成丝,猪肚厚的地方可以片一刀,然后切成粗丝。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第5张


  6、下面开始调味,加入盐调底味,再加入白糖,成菜后味透出一点甜味,再加入化好的味精水,味精水融化浓度要大一点,放的时候控制用量,然后再加入蒜泥,再加入一品鲜生抽提鲜,把原料搅拌均匀。

  *这个时候可以仔细的看下味汁,汁水不要太多,能够把原料拌匀即可,否则成菜吃着不够醇厚。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第6张


  7、最后加入香油和红油,红油的量一定要多,然后撒上葱丝和辣椒丝,搅拌均匀即可装盘。

  *这道菜盛出来之后盘边一定要有红油溢出,在调味上面还可以加醋,花椒油,这样调味又是一种风味。

  

红油肚丝,口感爽脆,还能提升食欲 美食做法 第7张


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