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二月二,东北人家,吃出“鸿运当头”

  【黄瓜拌猪头肉】所需材料:猪头肉(熟)半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、

  做法步骤:

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第1张


  1.把猪头肉切成片,买的猪头肉是酱制熟的,直接拌就可以。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第2张


  2.把黄瓜放在菜板上,用刀拍裂,顺长在黄瓜中间划开,再斜刀切成段。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第3张


  3.香菜切小段,大蒜拍一下,再切成末,小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第4张


  4.锅内加入油烧热,将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内,一边淋油,一边搅拌,把辣椒粉炸出香味,要掌握好油温,不要把辣椒粉炸糊了。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第5张


  5.碗内再加入少许盐,海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末,搅拌均匀,调成凉拌汁。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第6张


  6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内,加入调好的凉拌汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

  

二月二,东北人家,吃出“鸿运当头” 东北菜谱 第7张


  小贴士:酱的猪头肉有咸味,拌制时盐要少放,不要拌咸了。将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。辣椒粉的量按个人口味放,喜欢吃辣的,可以多放点,口轻的少放点。


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