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东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎

  【东北油泼干豆腐】所需材料:干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,豆芽投洗干净,香菜洗净,做这道菜肴干豆腐最好选用厚一些的干豆腐,吃着口感好,劲道。用普通干豆腐也可以。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第1张


  2.把干豆腐切成条。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第2张


  3.香菜切成小段,干辣椒剪成段,姜切末,毛葱切成小丁,或者切末。毛葱是东北的特产,长得像没长大的洋葱,味道比洋葱辣,个头比大蒜还小,生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第3张


  4.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,水开后,将绿豆芽捞出,放入清水中过一下,捞出沥净水分待用。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第4张


  5.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,加入少许碱面,水开后煮半分钟,将干豆腐捞出,放在清水中投洗一遍,去除碱味。干豆腐焯水时,在水中加入少许碱,干豆腐吃着口感滑嫩。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第5张


  6.把绿豆芽铺在盘内垫底,把干豆腐放在豆芽上面,再把毛葱和姜末放在干豆腐上,最后放上干辣椒段,撒上香菜段,再转圈淋入海鲜酱油。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第6张


  7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在辣椒段和葱姜上,激出调料的香味,吃时拌一下就可以了。

  

东北家常菜油淋干豆腐,教你这样做,劲道嫩滑,比肉菜还受欢迎 东北菜谱 第7张


  小贴士:干豆腐焯水时,在水中加入少许碱面,干豆腐吃着口感滑嫩。焯水后,要过清水,去除干豆腐的碱味,最后浇的油要热一些,加热至冒烟,激出调料的香味。


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