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下饭茄子的做法,不用过油

  【家常肉末茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.把茄子洗净,去蒂,再切成滚刀块,把茄子放在大碗内,撒上少许盐,拌匀,腌制1-分钟,把茄子腌制出水,这样茄子炒制时,就不会吸收太多的油,茄子吃着不油腻。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第1张


  2.猪肉切成末。尖椒去蒂去籽,切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第2张


  3.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至稍变软,将茄子盛出待用。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第3张


  4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,一半的蒜末,爆香。下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第4张


  5.淋入料酒、生抽、红烧酱油,将肉末翻炒上色,料酒可以去除猪肉的腥味。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第5张


  6.下入炒好的茄子,翻炒均匀,淋入少许水,再加入少许盐,鸡精,大火烧开,烧制几分钟,把茄子烧制入味,煮至变软。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第6张


  7.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,撒上剩下另一半的蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末茄子就做好了。

  

下饭茄子的做法,不用过油 美食做法 第7张


  小贴士:茄子切好后,加入少许盐腌制一下,这样茄子炒制时就不会吸收太多的油,吃着不油腻,腌制茄子时放了盐,烧制茄子时,盐要少放,不要做咸了。后放蒜可以为菜肴提味。


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