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春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉

  【虾皮炒韭菜】所需材料:韭菜半斤、虾皮1汤匙、油盐适量,

  做法步骤:

  1.把韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第1张


  2.把韭菜切成3厘米左右长的段,韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,先炒韭菜梗,后炒韭菜叶,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致,韭菜就不会炒过火,这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第2张


  3.把虾皮投洗一下,洗去灰尘和杂质,捞出沥净水分。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第3张


  4.锅内加入油烧热,下入虾皮炒香。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第4张


  5.再下入韭菜梗大火翻炒几下,把韭菜梗炒至颜色变深。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第5张


  6.下入韭菜叶,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,颜色变深绿,关火,盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。

  

春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉 美食做法 第6张


  小贴士:韭菜味道非常鲜美,还有独特的香味。葱、姜、蒜,都可以不用放,尤其是放葱,会使韭菜串味,失去了韭菜鲜美的味道。炒韭菜要大火快炒,不要炒过火,否则失去了韭菜的风味。


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