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春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥

  【果仁菠菜】所需材料:菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、

  做法步骤:

  1.把菠菜择洗干净,春季吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

  2.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入菠菜焯水2-3分钟,焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,菠菜很容易熟,不要焯过火,颜色变深绿就可以了,焯过火吃着口感不好。

  3.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜迅速降温,将菠菜捞出,用手攥下水分,再把菠菜切成段待用。

  4.大蒜拍碎,切成末,小米辣斜刀切成段,用干辣椒切段也可以。

  5.锅内加入油,油多放一些,冷油下入花生米翻炒,把花生米炒酥香,将花生米盛出凉晾。

  6.把炒花生剩下的油加热至冒烟,将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内,炸香。

  7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内,再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末,翻拌均匀,再加入炒好的花生米,翻拌均匀即可,一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第1张


  【菠菜拌粉丝】所需材料:菠菜半斤、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻适量、

  做法步骤:

  1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

  2.锅内加入水烧开,下入粉丝把粉丝煮至变软,将粉丝捞出。

  3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟,把粉丝泡发好。干辣椒用剪刀剪成段,放在碗内,大蒜拍碎,再切成末。

  4.锅内加入油烧热,加热至微微冒烟,将热油淋在装干辣椒段的碗内,把干辣椒炸香。

  5.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,菠菜断生,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,捞出攥净水分。菠菜很容易熟,不要焯过火。

  6.把菠菜切成3厘米左右长的段。

  7.把菠菜段放在大碗内,加入泡发好的粉丝,再加入炸好的辣椒油,蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘鲜嫩清新爽口的菠菜拌粉丝就做好了。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第2张


  【麻酱菠菜】所需材料:菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

  做法步骤:

  1.把菠菜摘去老叶和根部,投洗干净,沥净水分。

  2.大蒜切成末,挑选麻酱时,避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

  3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜茎部,变色后,把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右,菠菜的颜色变深绿,将菠菜捞出。

  4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜凉透。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色变得更绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,而且菠菜的颜色也不会变黄。

  5.把菠菜攥净水分,再把菠菜切成段,码在盘内待用。

  6.将麻酱放在碗内,加入盐,再加入香油,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边分次淋入凉开水,注意加水一定要分次的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就行,加入生抽和蒜末。搅拌均匀,这样麻酱汁就调好了。

  7.把调好的麻酱汁,淋在菠菜上,放上辣椒圈装饰一下,这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了,吃时拌一下就可以了。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第3张


  【凉拌菠菜】所需材料:菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、

  做法步骤:

  1.把菠菜择去老叶,去掉根部,投洗干净。选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

  2.把大蒜切成末,干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要。

  3.锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部焯水,变色后,再把叶的部分一起推入锅内焯水,菠菜颜色变深绿后,将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水,否则不仅口感不好,有涩味,而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙,破坏体内的吸收。焯烫后,菠菜里的草酸都溶于水流失掉了,这样的话不会影响钙和铁的吸收。

  4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持菠菜的鲜嫩口感,而且,菠菜的颜色也不会变黄。

  5.将焯好的菠菜切成段,放在盆内待用。

  6.把干辣椒段和芝麻放到碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内,将干辣椒炸香。掌握好油的温度,不要把辣椒炸糊了。

  7.将炸好的油,倒在装菠菜的盆内,加入蒜末、盐、生抽、白糖。用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第4张


  【菠菜炒鸡蛋】所需材料:菠菜300克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,将菠菜摘去老叶,投洗干净。

  2.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,将菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出。

  3.把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分。菠菜含有草酸,首先,烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中,烫片刻后捞出,再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增进口感。做菠菜时这一步不能省。

  4.把菠菜切去根部,再把菠菜切成寸段待用。

  5.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

  6.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

  7.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,再下入菠菜大火翻炒均匀,下入炒好的鸡蛋块。

  8.再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第5张


  【蒜蓉蚝油菠菜】所需材料:菠菜400克、油盐适量、大蒜5-6瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.把菠菜摘去老叶,投洗干净。

  2.再把菠菜的根部切去。

  3.把大蒜去皮,再切成末。

  4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜变深绿就可以了,菠菜很容易熟,不要焯过火。

  5.把焯好水的菠菜捞出,迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用,菠菜焯水后,放在冷水中投凉,能保持菠菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

  6.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味。

  7.淋入蚝油翻炒均匀,加入少许盐,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。

  8.将菠菜从中间切成两段,放在盘子内,淋上做好的蒜蓉汁,吃时拌一下即可。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第6张


  【菠菜鸡蛋汤】所需材料:菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。

  2.把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,

  3.菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。

  4.锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。

  5.加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫。

  6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。

  

春菠菜做法,鲜嫩味美,祛春燥 美食做法 第7张


  【西红柿菠菜鸡肉丸子汤】所需材料:鸡胸脯肉1块,西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,菠菜择去老叶,投洗干净,鸡胸脯肉切去筋膜,新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉,还有就是不要挑选明显变色的鸡肉。

  2.将菠菜切成寸段,西红柿切去果蒂,再切成块。

  3.把鸡肉剁成肉泥,加入葱花和姜末,一起剁得细腻些。

  4.将鸡肉放在容器里,磕入鸡蛋,加入1汤匙淀粉,少许盐,用筷子朝一个方向搅匀上劲,鸡肉脂肪较少,用淀粉增加它的粘度,鸡蛋会使鸡肉更嫩些。

  5.锅加油烧热,下入姜末炒香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿炒出水。

  6.加入适量水,烧开,煮2-3分钟。

  7.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来。

  8.下入菠菜,烧开,煮1-2分钟,待菠菜颜色变深绿,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可。


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