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甜糯的拔丝地瓜

  拔丝地瓜

  用料:地瓜300克,绵白糖90克,花生油500克(实际耗油40克)

  

甜糯的拔丝地瓜 美食做法 第1张


  做法:

  1.备好绵白糖,地瓜洗净去皮,擦净地瓜上的水

  2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀切块法)

  

甜糯的拔丝地瓜 美食做法 第2张


  3.锅烧热入油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜

  4.转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,可以用筷子扎一下,判断生熟

  5.炸至金黄色捞出

  

甜糯的拔丝地瓜 美食做法 第3张


  6.将油全部倒出,不用刷锅,直接倒入白糖

  7.小火一直不停地轻轻搅动,使白糖至融化均匀

  8.将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了

  

甜糯的拔丝地瓜 美食做法 第4张


  9.迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上油的盘子里

  

甜糯的拔丝地瓜 美食做法 第5张


  拨丝地瓜要趁热吃哦~凉后糖容易凝固,会拨不出丝来。

  小贴士

  1、炸红薯时,要外脆里嫩;第一遍没炸好,可以复炸。

  2、为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点油,以防沾上糖;

  3、吃时桌上最好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住;

  4、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,不能多吃,节假日过过瘾足矣。


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