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无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利

  5种带“龙”字的传统美食,好吃好做,寓意吉祥。

  

无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利 美食做法 第1张


  1、饺子(龙耳)

  不少地区除了春节吃饺子之外,在二月二龙抬头的这天也会吃饺子庆祝,因为饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,所以龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”,是流传至今的饮食习俗,寓意一切顺利,讨一年的好彩头!

  食材:肉末 300克、香菇200克、姜葱 适量、盐3克、鸡粉4克、细砂糖4克、酱油10毫升、米酒10毫升、香油1大匙

  做法:

  1、烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分,切丁,再用手挤出水分备用。

  2、猪肉泥放入盆中,加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉,细砂糖,酱油,米酒拌匀。

  3、加入香菇丁,葱花,姜末,香油拌匀,即成香菇猪肉馅儿。

  4、取饺子皮放上合适的馅料,每一个都要放一块虾仁,对折先捏一下,然后两手配合,利用大拇指,食指和虎口像这样稍用力捏一下,一个饺子包好了;

  5、全部包好烧一锅水,水开下饺子,煮的时间根据饺子大小,我一般感觉差不多了,先捞出一个尝尝!

  

无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利 美食做法 第2张


  2、面条(龙须)

  农历二月二龙抬头,有吃龙须面之俗。龙王的胡须又细又长,而平时吃的挂面就好像是龙王的胡须一样,因此在二月二挂面又叫做龙须面,吃上一碗龙须面,长寿又多福,是具有吉祥意义的。简单的酱油猪油葱花汤底,面条沸水煮熟,配几片传统咸腌肉吊出咸鲜,保管你15分钟出锅的快手早餐。

  食材:龙须面 200克、鸡蛋 1只、猪油1勺、青菜 一把、鸡爪 2只、酱油 适量、醋 适量

  做法:

  1、制作葱油,将葱花切细,放碗里,放酱油醋。锅烧热,放一勺多一点的油,油热到有些冒白烟后,关火,迅速把油泼到碗中;

  2、烧热水,在热水还没完全烧开时就下面,然后等水开了,捞出面看看,面条转色变成半透明就可以捞出来了,龙须面稍微煮久一点就容易软烂,影响口感。捞出来的面放入凉白开中过冷水。

  3、将凉白开中的面捞出,放入碗中拌匀。煎个太阳蛋,面条挑入碗中,青菜、卤水鸡爪摆盘出锅啦。高度美颜又好吃的快手龙须面出锅。

  

无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利 美食做法 第3张


  3、炸油糕(龙胆)

  在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。炸油糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。炸油糕在不同的地区有很多做法,有甜味也有咸味的,外观味道各不相同。

  食材:面粉270克,白糖 30克、红糖适量,开水适量,油适量

  做法:

  1、准备400克水30克白糖烧开,保持沸腾的开水倒入270克面粉中搅拌均匀至没有生面;

  2、红糖粉中加入些面粉拌匀,或者可以准备其他糖馅。

  3、案板上刷油,把面倒出,撒少少许干面粉,面团稍微揉搓一下,揉成一个个差不多光滑的面团就可以了

  4、大拇指沾油,把面团按窝窝头的形状,边缘不要太厚,包入糖馅。用虎口挤压面团收紧口,然后揉搓成团,放到案板上轻轻按压就可以了。

  5、锅里加油,放筷子进去,筷子底部冒小泡泡,就可以下锅了,用中小火炸,筷子稍微碰一下,感觉定型了不软了,就翻面

  6、看到慢慢鼓起来了,炸到颜色变焦黄了,筷子搅拌能听到油糕碰一起的脆脆声即可起锅,滤一下油就可以开吃啦!

  

无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利 美食做法 第4张


  4、春饼(龙鳞)

  二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似龙鳞一样,所以春饼也是二月二必吃的传统食物之一,春饼,是一种烙得很薄的面饼,又称薄饼,春饼各地的配料多有不同,可荤可素,但有个共同特点,都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜,一口咬下去,满口都是春天的味道。

  食材:土豆丝、面粉、绿豆芽、圆白菜、葱、木耳、甜面酱

  做法:

  1、面粉加入温水和1个鸡蛋,和成柔软面团,醒面1个小时以上

  2、醒好的面团分成均匀的等份,先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。

  3、擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。擀开(擀时候翻两回,两个饼皮大小薄厚就会差不多),薄厚随自己喜欢;

  4、锅里刷油,中火烧热后,放入饼,盖锅盖20秒左右后,锅底一面透出锅底,翻面再烙20秒左右,两张饼皮自动分开了出锅;

  5、软软的薄饼,分成两张,饼皮中间刷适量甜面酱(或自己喜欢的酱料)

  6、卷进自己喜欢的蔬菜丝,浓浓的酱香夹着爽口的蔬菜,好吃!

  

无论穷富,记得吃5种“龙食”,寓意诸事顺利 美食做法 第5张


  5、猪头肉(挑龙头)

  “二月二”龙抬头,大地万物开始复苏,一切动植物都开始抬头 ,所以很多地方会在这一天吃猪头肉,俗称“挑龙头”,希望一年开一个好头。龙王是管降雨的,他上到天宫 ,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先,供奉上天,看来是有说道的。

  食材:猪头肉 半个、生抽 4大勺、料酒 2勺、茴香 适量、花椒 适量、卤料(草果、香叶、八角 、桂皮)、辣椒 适量、冰糖 适量、姜 4片、盐 适量

  做法:

  1、猪头肉买来,洗干净,烧开一锅水,将猪头肉倒入煮出血水;

  2、等肉出血水干净后,捞起来沥干再次除下毛,切成几大块;

  3、所有卤料放进锅里,加适量的清水和食盐,大火煮开;

  4、然后放入处理好的猪头肉,煮开后转小火炖30分钟,如果猪头肉浮出水面太多,中途要翻一翻面;

  5、用筷子能轻松刺入猪头肉就可以关火,在卤汤里泡上2个小时,泡好的猪头肉晾凉切成薄片,蘸酱料吃或是炒着吃都可!


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