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木耳的做法,个个美味又营养!

  1、炒黑白菜

  一、原料:1.主料:水发木耳 150 克,大白菜 250 克,豆油 50 克。2.调料,酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。二、制法:1.把泡发好的木耳摘洗干净。2.炒勺内放油,烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒

  至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、盐、味精、炒拌均匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺。

  2、木耳炖豆腐

  一、原料:1.主料:水发木耳 100 克,豆腐 500 克。2.调料:精盐、味精、姜丝、葱花、素油。二、制法:1.将木耳去杂洗净,撕成小片。将豆腐切成片。2.锅内油热,投入葱姜煸香,加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水,

  3、三鲜素海参

  一、原料:1.主料:水发木耳 100 克,水发香菇 50 克,熟冬笋 50 克,熟菜花 50

  克,甜椒 50 克,素鸡 50 克。2.调料:生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精

  盐、鲜汤。二、制法:1.将水发木耳洗净,沥干水分,切成木耳末同玉米粉放在大锅里,加盐、

  味精、水拌成木耳面糊,用力把面糊制成手指形,逐条下到六成热的温油锅中,氽成海参形,即为"素海参"。

  2.将水发香菇洗净去蒂,切成梳子状片;熟笋、素鸡切滚刀块;熟菜花用刀切成栗子大小的块;甜椒洗净后去籽切成梳子片待用。

  3.将锅置旺火上,放生油烧到七成热,即将全部配料下锅煸炒后,即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤,烧沸加"素海参"、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋油即可起锅装盆。

  4、红枣木耳汤

  一、原料:1.主料:红枣 15 枚、木耳 10 克。2.调料:白糖。二、制法:1.将木耳用水发好,撕成小块,红枣洗净,去核。2.将红枣、木耳、白糖同放砂锅中,注入适量清水,煮至红枣、木耳熟,

  盛入碗中即成。

  5、木耳黄瓜

  一、原料:1.主料:黄瓜 500 克,水发木耳 50 克。2.调料:白糖、精盐、酱油、味精。二、制法:1.黄瓜洗净,切 2毫米厚的圆片,撒精盐腌 10 分钟左右,挤去水分。碗

  内加酱油、白糖、味精调匀,然后将黄瓜片、水发木耳放入碗内拌匀。食用时,置于盘中,周围用胡萝卜花点缀。

  6、黑木耳炒黄花菜

  一、原料:1.主料:木耳 20 克,黄花菜 80 克。2.调料:精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。二、制法:1.将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。黄花菜用冷水泡发,

  去杂洗净,挤去水分。2.锅中放生油烧热,放入葱花煸香,放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜

  汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  7、木耳海螺

  一、原料:1.主料:净海螺肉 200 克,水发木耳 20 克,黄瓜 100 克。2.调料:肉汤、味精、料酒、精盐、姜末、香菜、鸡油。二、制法:1.将香菜切成末,黄瓜切成片,水发木耳切成瓣,海螺肉切成片。把海

  螺放在沸水锅内氽透。黄瓜放在沸水内氽一下,捞出都放在碗中,海螺放在黄瓜上面。

  2.炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐,烧开后撇去浮沫,加上味精,浇在海螺上,淋上鸡油撒香菜末即成。

  8、木耳蛤蜊蛋汤

  一、原料:1.主料:蛤蜊 250 克,鸡蛋 1只,水发木耳 20 克,清水笋片 20 克。2.调料:料酒、精盐、味精。二、制法:1.锅中放清水烧滚、投入蛤蜊,滚至蛤壳张开捞出,取出蛤蜊肉,去内

  脏,洗净。锅中水澄清,滗入锅中待用。2.蛤蜊水倒入锅中,加入笋片、木耳、盐、味精、料酒,烧至沸,放入

  蛤蜊肉,将鸡蛋打入碗中,搅匀倒入锅中,稍沸,调味,装入碗中即成。

  9、木耳烩鱼片

  一、原料:1.主料:鲜大草鱼肉 250 克,水发木耳 50 克。2.调料:葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉。二、制法:1.鱼肉切成 2 厘米宽、4 厘米长的薄片,用湿淀粉上浆待用,木耳切成

  片,葱、姜切末,用料酒、精盐腌渍片刻。油锅烧至六成热时,将鱼片放入稍炸片刻,捞出沥净油,锅内留底油少许,加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开,用湿淀粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,颠翻几下,装盘,撒上胡椒粉即成。

  10、木耳清蒸鲫鱼

  一、原料:1.主料:水发木耳 100 克,水发香菇 2只,鲜鲫鱼(洗好理净)250 克。2.调料:姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。二、制法:1.洗净木耳,撕成小片。香菇洗净,去蒂后撕片。2.将鲫鱼放入碗中,

  加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油,然后覆盖木耳、香菇片,上笼蒸半小时,取出即可。

  11、木耳泥鳅汤

  一、原料:1.主料:泥鳅 200 克,水发木耳 20 克,水发笋片 50 克。2.调料:料酒、精盐、葱段,姜片、猪油。二、制法:1.用热水洗去泥鳅粘液,剖腹去内脏,用油稍煎。2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片,煮

  至肉熟烂即成。

  12、木耳烧羊肉

  一、原料:1.主料:瘦羊肉 500 克,水发木耳 25 克。2.调料:料酒、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、生油。二、制法:1.将羊肉洗净切成片。水发木耳去杂洗净。2.炒锅置旺火上,加油烧热,肉片倒入锅内,煸炒待肉片卷起时,烹入

  料酒再炒,并加入酱油、精盐、白糖、清水,加盖焖烧几分钟,待肉烂时放入木耳合炒,炒至木耳入味,撒进胡椒粉,推匀调味即成。

  13、木耳炒牛肉

  一、原料:1.主料:牛腿肉 250 克,水发木耳 100 克,小菠菜 25 克。2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、素油。二、制法:1.将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。2.锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继

  续煸炒,投入木耳,加适量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入味,点入味精推匀即成。

  14、木耳炒肉

  一、原料:1.主料:猪肉 150 克,水发木耳 100 克。2.调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。二、制法:1.把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。2.炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水,随

  即下入木耳煸炒。出勺前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。

  15、木耳炝腰花

  一、原料:1.主料:猪腰 400 克,水发木耳 30 克,黄瓜片 50 克。2.调料:猪油、料酒、精盐、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、麻油。二、制法:1.将猪腰撕去外皮,用刀一剖两片,去掉臊筋,用水反复洗净,在外皮

  一面剂上刀纹,然后切长块。水发木耳洗净。2.将腰花、黄瓜片放入沸水锅中焯透,捞出,将腰花放入水中过凉,用

  布挤干,与黄瓜、木耳放在一个盘内。用酱油、料酒、姜末、味精对成料汁。将麻油烧热后,放入花椒、炸出香味时,捞出花椒,将油倒入料汁内,再把料汁浇在腰花上即成。

  16、木耳炒肚片

  一、原料:1.主料:猪肚 250 克,水发木耳 50 克,青蒜 50 克。2.调料:精盐、料酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、湿淀粉、生油。二、制法:1.将猪肚用醋和盐反复搓洗,再用清水冲洗净,放入沸水中煮至八成熟

  捞出,用刀斜切薄片。青蒜切斜片,姜切细末。2.炒锅置旺火上,加油烧热,甲姜末炸锅,加青蒜、木耳、肚片炒几下,

  随后加料酒、精盐、白糖、酱油和适量水烧开,用湿淀粉勾芡,加入味精推匀即成。


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