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植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗

  梅香排骨

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  by 因子食味记

  配料:

  排骨500克、话梅8颗、八角一个、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺

  烹饪步骤:

  1.话梅提前用热水泡好,备用。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第2张


  2.生姜切片,香葱切丁,八角、料酒、生抽、醋调味都备好。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第3张


  3.排骨在清水中多清洗几次,然后冷水入锅,放几片姜煮开,撇去血沫。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第5张


  5.锅中加油,小火加热,手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化,一直不断搅拌糖液与油,颜色越来越深呈深褐色,直到糖液表面开始泛白色细密泡泡,糖色就炒好了。过程如图。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第6张


  6.将排骨迅速倒入锅中翻炒,可适当调整火的大小,使排骨均匀裹上糖色。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第7张


  7.锅中放入八角和姜片,调入料酒,并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第8张


  8.倒入热水与排骨持平,大火烧开,转中小火焖煮大约三十分钟。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第9张


  9.焖煮中途加入生抽调味,翻一下排骨。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  10.观察锅内汤汁收得差不多了,沿锅边浇上一小勺醋提味。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了,开动吧!

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第12张


  酸萝卜老鸭汤

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第13张


  by 木木夕酉星

  配料:

  鸭子半只、酸萝卜4个、大葱1根、老姜1块、料酒少许、食用油少许、清水适量

  烹饪步骤:

  1.准备鸭子半只(买的时候让卖家剁成块了)

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第14张


  2.配料如下图

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第15张


  3.鸭肉洗净放冷水锅中焯水

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第16张


  4.老姜洗净拍破

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第17张


  5.大葱洗净切段

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  6.锅里放入大葱叶,到少许料酒。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第19张


  7.酸萝卜切条

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第20张


  8.锅中水烧开

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第21张


  9.捞出鸭肉用温水冲洗掉浮末,沥干水分。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第22张


  10.起锅倒少许油,倒入鸭肉翻炒。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第23张


  11.鸭肉炒至水分变干

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第24张


  12.倒入一半的酸萝卜

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第25张


  13.翻炒一分钟

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第26张


  14.准备好砂锅,倒适量的水,将炒好的鸭肉酸萝卜倒入砂锅中,放入葱段和老姜,盖上盖子开火炖。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  15.烧开后撇去浮末

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第28张


  16.倒入另外一半酸萝卜,继续盖上盖子炖两个小时。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第29张


  17.两小时后就可以吃啦

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第30张


  18.出锅装碗撒点葱花

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第31张


  鱼香肉丝

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第32张


  by 涛哥的菜

  配料:

  猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、味精3克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克

  烹饪步骤:

  1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第34张


  3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第36张


  5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第37张


  6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第38张


  7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第1张


  8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第40张


  9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

  

植树节前后就吃它,舌尖上的挑逗 美食做法 第41张


  菜谱小贴士:

  猪肉顺着丝切,肉如果不好切,可以冻到半硬。


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