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学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃

  【万能凉拌油】

  【食材】:花生油(菜籽油亦可)1碗、花椒1小撮、洋葱半个(紫的白的都行,有毛葱头更好,就是做卤肉饭必备的那种洋葱)、香葱5棵。

  【具体做法】:

  1、这里我用到的食材都是家家都有的,没有用到生僻难找的食材。因为考虑到生活中有人不吃香菜,所以没有用到它。如果你不排斥香菜,那么,食材中就增加上2棵香菜。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第1张


  2、把洋葱切丝,香葱切段待用。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第2张


  3、花椒冷油下锅,用最小火,炸出花椒的香气,慢慢地,花椒会变色,待花椒的香味儿被油脂完全压榨出来之后,捞出不要;或者待花椒变褐色前加入洋葱丝香葱段同炸,这样花椒就不会炸糊。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第3张


  4、接着加入洋葱丝和香葱段,继续用小火慢慢炸制。这个过程是把洋葱丝和香葱段中的水分完全炸干,然后逼出它们香味儿的过程,所以,急不得,不能用大火。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第4张


  5、直到洋葱丝和香葱段炸到干枯的状态,好了,可以了,关火。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第5张


  6、捞出洋葱丝和香葱段不要,我们只要下面的香料油。可以像我这样,直接倒在笊篱上过滤掉洋葱和香葱即可。

  

学会炸万能凉拌油,拌什么菜都好吃 减肥菜谱 第6张


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