面的诱惑2：小店的特色，两款意式牛肉面做法，特别介绍一种香料

　　第一款：意式番茄牛肉凉面

　　主要是酱汁的做法：

　　用料：

　　1、蒜末20克，洋葱末30克，九层塔碎片10克。

　　2、牛绞肉150克，番茄糊50克，番茄酱30克。

　　3、高汤100克，

　　4、鲜奶油20克，奶酪粉15克，九层塔末5克。

　　5、调味料：鸡粉5克，糖10克，胡椒粉5克。

　　做法：将材料1炒香后加入材料2一起炒均匀，再加入高汤及调味料，转中火煮约15分钟，至入味即可熄火，待蕃茄牛肉酱凉透，淋在煮好的意面上，使用时在可淋上鲜奶油、撒上奶酪粉及九层塔末等。

　　第二款：意式蔬菜牛肉汤面

　　材料，

　　1、高丽菜100克，红萝卜50克，熏肉沫30克，洋葱半个，番茄1个。

　　2、牛后腿肉片300克，番茄糊50克，

　　3、高汤700克。

　　4、通心面220克，奶酪粉一大勺，九层塔两片。

　　5、调味料：鸡粉5克，盐适量，糖15克，胡椒粉8克。

　　制作：

　　1、将蔬菜全部切成小丁状，入锅中炒至香味溢出，加入材料2再炒3分钟，随后加入高汤及调味料，转中火煮约10分钟入味即可熄火。

　　2、另将通心粉煮熟装碗，加入做好的蔬菜牛肉汤，使用时撒上奶酪粉、九层塔等即可。

　　以上是两种意式牛肉面的做法，这里我们要着重介绍一种香料，就是上篇文章的意式酱料和这篇文章的意式牛肉面，里面都提到的一个名字，叫九层塔。

　　意大利食品

　　九层塔其实就是罗勒，是意式调味中最主要的香料之一，在当地被称作“香料之王”，香味独特，并且有健食开胃的作用，因为香味浓烈，多用于面类、海鲜类及披萨等。