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蚝油鸡翅的做法

  蚝油鸡翅的做法

  食材

  新鲜鸡翅8个,蚝油1汤匙半,姜1块,蒜5瓣,米酒2汤匙,老抽1茶匙,糖半汤匙,生抽1汤匙半,盐1茶匙。

  

蚝油鸡翅的做法 粤菜菜谱 第1张


  步骤

  1、将蒜、姜切片备好,鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

  2、在炸好的鸡翅中淋入1汤匙的米酒、1汤匙生抽、1茶匙盐,用手抓匀腌制30分钟。

  3、锅下少量油烧热,把鸡翅放入,小火,煎至两面焦黄。

  4、把煎好的鸡翅放在锅的一边,另一边淋入少量油爆香姜蒜片,加入米酒,再加入生抽,蚝油、糖炒匀。

  5、再加入清水没过鸡翅,大火烧开转小火,汤汁开始浓稠时转大火收汁,水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

  

蚝油鸡翅的做法 粤菜菜谱 第2张


  小技巧

  1、要稍微煎一下鸡翅的两面,这样才容易挂上汁,让鸡翅的色泽更透亮。

  2、腌制鸡翅的时候,用牙签在表面扎入一些小孔,可以让鸡翅加速入味,扎入的深度尽量扎透为宜,腌制30分钟即可。


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