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美味传统闽菜-什锦海鲜烩

  材料:墨鱼 干贝 干香菇 干海虾 大鲍鱼 自制肉丸 花菜 胡萝卜 白菜 粉丝 排骨 青蒜和芹菜

  先说说自制肉丸的过程吧

  材料:瘦肉

  辅料:生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉

  做法:

  1、瘦肉切小块放入料理机内

  2、加入所有的辅料

  3、加入所有的调料用料理机打至上劲

  4、继续用手摔打使其更加上劲,然后从虎口挤出丸子

  5、用勺子舀入温水锅中,烧开后捞起待用

  

美味传统闽菜-什锦海鲜烩 闽菜做法 第1张


  

美味传统闽菜-什锦海鲜烩 闽菜做法 第2张


  接着开始什锦海鲜烩的制作

  做法:

  1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用

  2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净

  3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开

  4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)

  5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右

  6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可

  

美味传统闽菜-什锦海鲜烩 闽菜做法 第3张


  舞语:

  海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内

  做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的

  

美味传统闽菜-什锦海鲜烩 闽菜做法 第4张


  

美味传统闽菜-什锦海鲜烩 闽菜做法 第5张


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