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夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭

  【凉拌茄子的做法】

  材料:茄子4根、蒜子5粒、青辣椒一根、红辣椒一根、耗油一勺、生抽两勺、糖一茶勺、鸡精一茶勺、醋一勺;

  制作步骤:

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第1张


  1、做凉拌茄子最好选择细圆茄,因为细圆茄的皮比较嫩,不用去皮也很好吃,另外凉拌茄子前,需要将茄子蒸熟,比较细的茄子也熟得快。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第2张


  2、将茄子的头去除,表皮用流动的清水冲洗几遍,然后将茄子切成大约4厘米长的段,茄子切成段后要马上上锅蒸,不然茄子很容易变色。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第3张


  3、在蒸茄子的时候我们开始制作凉拌汁,笔者做凉拌汁的材料很简单,也许您冰箱里翻一翻都有,凉拌汁用到的调味菜有蒜子5粒、青辣椒一根、红辣椒一根,调味料有耗油一勺、生抽两勺、糖一茶勺、鸡精一茶勺、醋一勺。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第4张


  4、将蒜子拍碎切成蒜末,青辣椒和红辣椒切成小圈圈,将这些材料混合在一起,然后加入调味料混合均匀,烧少许的热油,将热油泼到调味菜和调味料里。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第5张


  5、蒸茄子,大概水开了后再蒸十分钟就可以,笔者买的茄子比较细,如果您买的是比较粗的茄子,需要多蒸一些时间。茄子蒸好后放凉,然后再将茄子撕成条状。将撕好的茄子摆盘,最后再淋上凉拌汁,凉拌茄子就做好了。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第6张


  做法指导:

  1、如果您没有买到细圆茄,买的茄子比较粗,可以将茄子切成段后对半剖开再蒸。茄子能不能直接放在水中煮呢?可以的,只是如果是水煮茄子,就不能将茄子切成段后再煮,否则茄肉中会吸进很多的水,影响口感。

  2、调味料可以根据您的喜好做改变,笔者怕夏天上火,所以选择的是辣度很低的清尖椒和红尖椒,如果您喜欢吃重口的,还可以加些油辣椒还有花椒油。

  

夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭 美食做法 第7张


  夏天茄子就该这样吃,酸辣爽口,开胃下饭,一个人吃一盘不过瘾,四根茄子真的是太少了,只够我家孩子一个人吃,因为她只吃这道菜了,一口凉拌茄子,一口饭,吃得特别有味。看来下次至少要买十几根茄子才够全家人吃,不是我的家人特能吃,而是这道菜实在太爽口下饭了,如果您也喜欢吃凉拌菜,不妨也做一做。


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