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口味清鲜、突出本味,这就是著名“八大菜系”之一的浙菜

  原标题:口味清鲜、突出本味,这就是著名“八大菜系”之一的浙菜

  菜品推荐:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、梅菜扣肉、砂锅鱼头豆腐等。

  推荐一:东坡肉

  材料:五花肉550克,葱2根,姜20克,红椒适量。

  调料:酱油、番茄酱、大料、丁香、香油各适量,盐、胡椒粉各少许。

  做法:

  1、五花肉洗净,切块;葱洗净后切段;姜洗净切片段;红椒洗净切块;其余材料都备齐。

  2、将五花肉块入热油锅中煎约两分钟,至表面金黄时捞出,沥干油分,备用。

  3、五花肉略放凉后,分别用干净的白线固定好。

  4、锅内继续倒油烧热,放入五花肉块、葱段、姜片、红椒块和所有调料,炖煮至熟透入味即可。

  

口味清鲜、突出本味,这就是著名“八大菜系”之一的浙菜 浙菜菜谱 第1张


  推荐二:梅菜扣肉

  材料:五花肉250克,梅菜100克,姜、蒜各适量。

  调料:泡辣椒汁、酱油各1大匙,料酒、盐各1小匙。

  做法:

  1、将五花肉洗净,切块;将梅菜洗净切碎;姜、蒜切碎蓉,备用。

  2、将五花肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,切成大小相等的薄片,抹上酱油腌味,再整齐地码入碗中。

  3、然后向肉上加姜蓉、蒜蓉、料酒、盐,再放入泡辣椒汁和梅菜碎上屉蒸2小时取出,食用时翻扣于盘中即可。

  温馨提示:肥瘦相同的五花内。带皮烧可利用猪皮融化的胶质,增加菜品的粘稠香浓的口感,同时梅菜的营养价值较高,可开胃下气,益血生津,补虚劳。

  

口味清鲜、突出本味,这就是著名“八大菜系”之一的浙菜 浙菜菜谱 第2张


  推荐三:砂锅鱼头豆腐

  材料:鱼头500克,豆腐200克,葱花、姜片各适量。

  调料:料酒、盐、鸡精、胡椒粉、高汤各适量。

  做法:

  1、将鱼头洗净对开,锅内放入少许葱花、姜片爆香,然后将鱼头过油。

  2、然后向锅中点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开。

  3、将烧开后的汤汁和鱼头放入砂锅中,滤去葱花。将豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟。

  4、最后放入鸡精、胡椒粉、盐调味,撒少许葱花即可。

  温馨提示:鱼头煎的时候不要翻动,否则鱼头会散掉,影响外观。豆腐最好选水豆腐,豆腥味没那么重,可以更好地保留鱼头的原味。

  

口味清鲜、突出本味,这就是著名“八大菜系”之一的浙菜 浙菜菜谱 第3张


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