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小火慢炖出的酱香小牛肉 入口软烂 香味浓郁

  原标题:小火慢炖出的酱香小牛肉 入口软烂 香味浓郁

  小火慢炖 酱香小牛肉

  此菜经过长时间炖制,使其入口软烂,香味浓郁。

  

小火慢炖出的酱香小牛肉 入口软烂 香味浓郁 食疗养生 第1张


  原料 牛肋肉5千克。

  调料 A料(八角、香叶、桂皮、白豆蔻、草果、干香茅各10克,干山楂、丁香各2克),B料(厨邦海鲜酱200克,厨邦排骨酱150克,厨邦酱油、冰糖各300克,厨邦鸡粉10克,厨邦宴会料酒100克,盐50克),葱、姜、蒜各50克,色拉油100克。

  

小火慢炖出的酱香小牛肉 入口软烂 香味浓郁 食疗养生 第2张


  制作 1.牛肉改刀成2厘米见方的块(大小要一致),焯水冲凉。2.锅内放入色拉油,下入葱、姜、蒜煸香,下入A料继续煸香,下入牛肉块,炒至牛肉表面微微变色时,放入B料和纯净水(没过牛肉),大火烧开,锅盖半盖上,转小火慢慢炖80分钟至牛肉入味软烂,中火收汁即可。

  

小火慢炖出的酱香小牛肉 入口软烂 香味浓郁 食疗养生 第3张


  关键 牛肉要选牛肋部位,口感会比较好;香料中要放一点干山楂,这样牛肉更容易烂;烧制时间要长;调料尽量选用厨邦,这样更入味,颜色更好,香味更浓。


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