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春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好?

  原标题:春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好?

  眼下,正是各类野菜轮番登场的时候,也是一年中独有的舌尖体验狂欢季。

  荠菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第1张


  鲜嫩的荠菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第2张


  开了花的荠菜

  吃荠菜的时光很短暂,二月末三月初,得赶在它开出白色碎花前,将其肥嫩清香尽收唇齿。大江南北的人,都有用它来包饺子的习惯。荠菜焯水切末,加盐、少量生抽、五香粉、葱姜蒜和适量香油,和猪肉末充分搅拌在一起,就可以和饺子皮一起合作下锅了。一口下去,春天就来了。

  马兰头

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第3张


  挖马兰头

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第4张


  马兰头拌香干

  南方餐桌必备。马兰头焯水切末,挤干水分,厚香干也焯水切末,过凉开水。二者同拌,放小米辣、芝麻油、香油、葱花和几滴花椒油。配上一碗清晨的白粥,再合适不过。

  清明菜/蒿菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第5张


  绿油油的清明菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第6张


  蒿子粑粑

  顾名思义,清明前后才有的野菜,主要是用来做粑粑。蒿子洗净切碎,挤干水分,新长出的蒜苗,也洗净切碎备用。把肥多瘦少的腊肉丁下锅煸出油脂,加篙子和蒜苗,稍稍翻炒几下后,倒入对半混合好的糯米粉、米粉,充分搅拌。做成一个个粑粑,做成手掌打小的饼状,油煎着吃,香,清蒸着吃,也很香。有蒿子粑粑吃的时候,根本用不着吃米饭。

  马齿苋

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第7张


  马齿苋

  新鲜马齿苋没有晒干的马齿苋好吃。马齿苋比荠菜好找太多,一扯便是一大颗,辨识度极高。印象里,外婆在春天都会挖许多马齿苋,洗净晒干后,用水泡开,用干辣椒炒着吃。我喜欢用它拌米饭,一定是粒粒米饭都沾到菜叶的那种,三两下就可以吃完。

  蕨菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第8张


  刚采摘的蕨菜

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第9张


  凉拌蕨菜

  被称为“山菜之王”。第一次吃到蕨菜,是读大学时室友买的凉菜,滑腻糯叽,一下子就爱上了。再后来回家,又吃到了小姨送来的蕨菜干,外婆用腊肉炒了一盘,特别下饭。凉拌蕨菜很适合想要减肥的3月。蕨菜焯水,和葱姜蒜蓉、小米辣、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、盐一起搅拌均匀,撒些白芝麻点缀,就可以开饭了。

  枸杞头

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第10张


  枸杞头

  

春天必吃的6种野菜,比肉还香,谁是你的心头好? 美食做法 第11张


  焯水后的枸杞头

  煲汤一绝。夏天开白花,秋天结红果,春天嘛,自然是抽新芽长新叶的时候。这时候,最适合掐一把枸杞头,和猪肝、瘦肉煲汤,据说还有清肝明目之效。就是不喜欢煲汤,凉拌、炒肉吃也很不错,这先苦后甘的滋味,很是爽口


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