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大厨教你省事腌鸭蛋,1分钟学会,各个流油,比老方法更易成功

  原标题:大厨教你省事腌鸭蛋,1分钟学会,各个流油,比老方法更易成功

  今天我们分享一种简单的腌鸭蛋方法,比起来老式传统的方法,更容易操作,并且内部更容易入味,只需要准备一个罐子,适量的香料,等着吃流油的鸭蛋就行了。

  

大厨教你省事腌鸭蛋,1分钟学会,各个流油,比老方法更易成功 美食做法 第1张


  1.首先把鸭蛋洗干净,放在通风处晾干水分。

  准备香料,准备半盆清水放入桂皮、香叶、花椒、八角,倒入半包食盐。

  然后把调好的料水倒入锅中,大火烧开以后再熬制2分钟,直至盐水饱和后倒出来放凉备用。

  

大厨教你省事腌鸭蛋,1分钟学会,各个流油,比老方法更易成功 美食做法 第2张


  2.确保鸭蛋晾干水分后轻轻放入无水无油的罐子里。

  小心别把蛋壳碰碎,我们有时候会吃的臭鸭蛋,就是因为腌制时碰碎了蛋壳,才会变臭。

  然后把晾凉的料汁倒进去,淋入一些高度白酒封口,白酒能使蛋白质更快凝固,让鸭蛋各个流黄油,然后密封腌制1个月即可食用。

  

大厨教你省事腌鸭蛋,1分钟学会,各个流油,比老方法更易成功 美食做法 第3张


  阿飞有话说:

  1.鸭蛋腌制时不能破壳,否则容易变质。

  2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态,避免滋生细菌。

  3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法,食盐在沸水中不再溶解,说明已经达到饱和状态。


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