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盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨

  原标题: 盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨

  

盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨 美食做法 第1张


  现在逛超市的时候发现,现在流行的零食都是各种盐焗鸡腿,盐焗蛋,前段时间咱们已经做过一次盐焗蛋了,今天我们来做一道盐焗鸡爪,跟别的盐焗菜有很大的不同。

  1.首先准备鸡爪500克,用剪刀剪去鸡脚趾

  把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水,放入几片生姜和适量的葱,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫煮两分钟,鸡爪变色以后倒出来,放入准备好的冰水中冷却一下,同时把里面的葱姜挑出来。

  

盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨 美食做法 第2张


  这里和做泡椒凤爪的原理一样,鸡爪突然遇冷以后会快速收缩,吃起来口感弹脆。

  2.腌制鸡爪

  准备两个栀子用刀切碎,放入开水中浸泡出颜色用来给鸡爪上色,鸡爪晾凉以后沥干上面的冰水,放入盆中,加入少许食盐、30克的盐焗鸡粉用手抓匀,倒入泡好的栀子水,没过鸡爪。

  

盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨 美食做法 第3张


  用保鲜膜上放入保鲜柜腌制12个小时以上。

  时间到了以后把鸡爪连同腌料一起倒入锅中,大火烧开以后转中火煮七八分钟,然后把鸡爪捞出来晾凉一点即可食用。

  

盐焗鸡爪腌12小时就能吃,入味到骨 美食做法 第4张


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