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广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱

  原标题:广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱

  食材准备:番鸭肉一块,姜半碗,葱1小把,料酒,芝麻油,盐,生抽,老抽,客家黄酒1大碗等。

  详细做法步骤如下:

  第一步:准备半只或四分之一只番鸭肉,当然喜欢吃其他品种鸭肉的朋友,可以根据自己的爱好来,把鸭肉清洗干净,里面残留的血液还有内脏要去除掉,我们这里的番鸭肉现在要18元一斤,感觉也是挺贵吃的。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第1张


  第二步:鸭肉清理干净后,把它砍成小块,然后冷水下锅焯水,洒上些料酒,加入几块姜片和一个葱结,不用盖锅盖,调大火烧开后再煮3分钟左右,关火捞出,再用温热的水清洗干净表面的杂质,我们用来焖煮的肉,焯水过后大家记得一定要用温水清洗,如果用冷水来洗的话口感会变柴的,鸭肉清洗干净后放到沥篮中稍微沥干水分。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第2张


  第三步:做这一道鸭肉配料也准备足,老姜要准备多一点,不用去皮,刷洗干净后切片备用,新鲜带苗的红葱头一小把,把葱头和葱苗分开,葱头切片备用,葱苗切成葱段就行了,放一边备用。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第3张


  第四步:准备一个砂锅烧热后倒入芝麻油,做麻油鸭放的就是芝麻油,稍微多倒一点,再把姜片倒进去爆香,老姜多放一点,焖好后这个姜也是很好吃的,姜爆出香味后,把红葱头片也放进去,继续给它翻炒一下,把香味炒出来。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第4张


  第五步:姜片葱头香味爆出来后,倒入我们沥干水分的鸭块,继续翻炒,把鸭肉的水分炒干一点,可以调中小火慢慢炒,炒至微微出鸭油后,加入适量的盐,稍微多一点的生抽,少许的老抽调色,继续小火给它翻拌均匀,加调料后一定要调最小火来翻拌哦,不然容易糊锅。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第5张


  第六步:翻拌均匀后,加入一大碗我们的客家黄酒,这道菜全程不用加水,加入一碗黄酒就可以了,没有黄酒的也可以用水代替,或者有喜欢用啤酒的也可以用啤酒代替。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第6张


  第七步:把锅盖盖上,大火烧开后调小火给它煲个20分钟左右。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第7张


  第八步:好了20分钟到了,还没开盖就闻到一股香味了,如果汁还有比较多的话,可以煲久一点点,汁剩不多的话,打开锅盖用筷子给它翻拌一下,翻拌好后把葱段放进去,再次盖上锅盖给它煲多两分钟。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第8张


  第九步:时间一到就可以关火了,最后再给它翻拌一下就可以开吃了,一锅喷香的葱姜麻油鸭做好了,配上一碗黄酒香气四溢,鸭肉紧实入味,好吃又下饭,还特别下酒,家里有客来时,做一锅待客非常有面子哦。

  

广式麻油鸭,广东人百吃不腻的一道家常菜,喷香不油腻,越吃越爱 美食做法 第9张


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