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家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收

  原标题:家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收

  食谱名称:【白玉菇平菇炒鸡蛋】。

  准备材料:白玉菇100克,平菇100克,鸡蛋4个

  辅助材料:芹菜,红菜椒,生姜,香葱,水淀粉适量

  制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第1张


  【第一步】:我们首先把平菇和白玉菇放入盐水里面浸泡10分钟,然后冲洗几次,再把平菇大朵分成小朵控干水分放在一边备用。

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第2张


  鸡蛋打入碗里面放一勺料酒之后搅散成蛋液,这里加入料酒不仅可以起到去腥增鲜的作用,还能够让鸡蛋的口感更加滑嫩。另外再准备一些芹菜和红椒,搭配在一起颜色也更漂亮。

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第3张


  【第二步】:炒锅洗净烧烫放少许食用油,先把鸡蛋液倒入锅中,煎至底部定型,然后快速地炒成鸡蛋花,

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第4张


  再把白玉菇和平菇一起倒入锅中,加入少许清水焖一焖煮一煮,把蘑菇彻底煮熟来,大约需要煮5分钟,左右时间到了之后就可以看到锅里的汤汁都变成了奶白色,特别的鲜美营养,开大火把锅里的汤汁稍微收干一些。

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第5张


  【第三步】:然后再把芹菜和红椒放入锅中炒至青菜断生,接下来就是调味了,放食盐和少许生抽就行,最后淋一点水淀粉进来,让汤汁变浓稠一些,撒上葱花后就可以盛出来了。

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第6张


  悦悦制作小心得:(注意事项)

  由于各种菌类食材生长的环境都是特别潮湿的,烹饪之前一定要认真清洗,最好是用盐水来清洗,起到杀菌的作用,先让它浸泡10分钟,然后再用水冲两次,这样就能把蘑菇彻底洗干净了。

  至于白玉菇和平菇一次买得比较多的时候,记得不要沾水,直接要用保鲜袋装好,放进冷藏室里保存,如果让它裸露在外面的话,隔个一天就会变成黄色,纤维也会变老,鲜味也会流失。

  

家有孩子,多用这菜炒鸡蛋,比韭菜鲜,比番茄嫩,营养好易吸收 美食做法 第7张


  炒素菜也是可以勾芡的,淋入水淀粉勾一个薄芡可以避免食材当中营养的流失,最大程度地保留它的鲜味,还能让口感变得更加的温润。

  结语:家有孩子要多吃鸡蛋,学学和这菜一起炒,鲜香滑嫩,比番茄炒蛋还要好吃,营养全面又容易吸收。


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