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把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜?

  原标题: 把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜?试着炒一次,真能吃上瘾

  很多人在家没尝试过用芹菜炒杏鲍菇,我也是偶然的机会吃过一次后才晓得,原来这俩伙计也能搭配得非常默契,吃上一口你就会紧接着想吃第二口。

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第1张


  不管是芹菜还是杏鲍菇,都是家庭餐桌的常客,您肯定也不会陌生,而今天的这种做法,不但炒出了芹菜的脆嫩清香而且还保留杏鲍菇的软韧鲜美的味道,我这么说,你有没有兴趣跟着一起做一做?

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第2张


  杏鲍菇的优点很多,全身上下没有可以浪费的地方,而且也耐保存,购买的时候也容易挑选,基本上挑你看着最顺眼的就没错,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第3张


  杏鲍菇个儿头大,有的甚至和白萝卜差不多,今天咱们就选一颗形似大萝bei的千年杏鲍菇,切之前要经过缜密计算,数学不好还完不成这活儿了,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第4张


  不管是切成两段也好还是分成八瓣儿也罢,这可不是为了好看,就看你自己怎么顺手,只要你撕着方便就好,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第5张


  一缕一缕地这样撕出来不但很有成就感,而且吃的时候口感也不一样,撕好之后把它们放到碗里搁置一旁,让它冷静冷静,想想是不是犯错误了,为什么要撕它,哈哈。

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第6张


  搞定杏鲍菇,接下来就是解决芹菜,拾掇芹菜还算省事,不过切头儿、薅叶儿这些动作要做得麻利,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第7张


  然后把它们挨个儿劈开,如果是香芹,那这一步可以省略毕竟香芹本身就够细,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第8张


  归置整齐,然后斜着切成段儿,长度没要求,按照自己习惯,只要能更好地入味儿就行,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第9张


  切好后可得全都放到盘儿里,一点也不能浪费。

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第10张


  有一句老话,叫做“无肉不欢”,这话一点也不假,简直就是我的人生追求,只不过现在的肉价有点让我梦碎呀,不过为了表示做菜的诚意,我就好赖切五毛钱的肉片凑个数吧,最后是毕恭毕敬般的把它摆到盘儿里,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第11张


  “三”这个数字含义挺神秘,当年悟空不也被三下敲醒的嘛,咱们也挑三个胖蒜瓣,每个上面也都拍那么一下子,这样出的蒜味儿肯定会更好,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第12张


  珍藏的深山老姜挺金贵,我们就少来点儿,切成丝儿,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第13张


  再薅几个不要钱的小红辣椒,好赖拾掇下切成段儿,再配点葱花,齐活儿。

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第14张


  很多工作都是要提前做的,同步进行就可以节约很多时间,菜切好,水正好煮开,焯水烫芹菜的步骤就不浪费时间,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第15张


  接着就可以起锅烧油溜一下杏鲍菇,油温不用很高,如果你把握不准油温,可以先派一个侦察兵打头阵,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第16张


  觉着时机成熟,再让后面的大部队跟上,等到一个个都开始发软,就可以撤出战场捞出,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第17张


  锅中留少量油,随手撒入六粒花椒,接着放入肉片,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第18张


  右手这时候就得有点眼力价,赶紧用勺子把肉拨拉散开,直到肉片变色,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第19张


  这时候放入葱姜蒜,快速炒出蒜香,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第20张


  放入两勺剁椒酱,用勺拨拉两下后沿锅边烹入黄酒,炒出香气,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第21张


  先放入芹菜,开大火,翻炒几下然后再放杏鲍菇,双手配合翻炒均匀,关小火开始调味儿,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第22张


  先放生抽,再放点蚝油,盐虽然便宜但也得适量,掌握好淡咸,味道就差不了,剩下的就是放三分钱的鸡精,还有不要钱的胡椒,嘻嘻嘻......

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第23张


  双手再次通力合作,奏出锅与勺的欢快乐章,你也可以唱着歌儿,火开到最大,把锅里的气氛带动起来,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第24张


  在起锅装盘的欢呼声中,一道美味就此完成,前后估计也就一刻钟吧,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第25张


  做法看似简单,但丝毫不输给饭店的味道,更是炒出了芹菜的脆嫩清香和杏鲍菇的软韧鲜美,

  

把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜? 美食做法 第26张


  吃到嘴里的滋味真是美到上头,简直绝了.....


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