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水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐

  原标题:水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐

  1,根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第1张


  2,用筷子把鸡蛋打发,并使劲多打发一会,打出来鸡蛋里的气泡,这样蒸的鸡蛋,会更光滑细腻些。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第2张


  3,再找一只干燥无水大小相同的碗,和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起,是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾,已经把溶解在水里面的空气蒸发走了,这样蒸的鸡蛋就会无气孔。不要用烫手的开水,而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第3张


  4,先在温开水里,加入1克食用盐,用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开,这样蒸的鸡蛋,不会造成碗底咸。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第4张


  5,把蛋液倒入温开水中。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第5张


  6,并再次把两者充分搅拌均匀,再次打出鸡蛋里的气泡。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第6张


  7,取一只比较稠密的滤网,过滤出气泡。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第7张


  8,并用小勺子,把残留在表面的气泡,轻轻撇出去。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第8张


  9,放入烧开的锅中。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第9张


  10,上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来,避免水蒸鸡蛋蜂窝气孔的产生。最后盖上锅盖就可以蒸了。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第10张


  11,这个时候,要注意下,开中小火蒸7分钟。不要开大火哦,大火会造成水蒸鸡蛋气孔的产生,而且还会粘碗边。最后蒸好后,再关火焖5分钟就可以了。

  12,鸡蛋蒸好后,吃之前,先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时,会更好地入味。吃的时候也方便。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第11张


  13,加入半勺小磨香油和生抽,涂抹均匀即可。最后再撒点葱花点缀。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第12张


  14,看下,这样蒸出的鸡蛋,特别嫩,一点气孔和蜂窝都没有。吃的时候,特别香和顺滑,并且还弹弹的。

  

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐 美食做法 第13张


  15,再来看下,中小火蒸,除了表面那圈粘了碗边,其余的一点也没有哦。


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