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炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香

  原标题:炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香

  春天是许多青菜上市的季节,这对于正在减肥或者是爱吃青菜的朋友来说是个好事,因为大家可以每天吃不同的青菜,以此来过嘴瘾,来达到想要的效果。我家在春天吃的青菜就很多,因为我家孩子不爱吃青菜,所以我就喜欢在春天多做青菜少做肉,这样孩子就能多吃一点青菜。但是我发现孩子只是在家不吃青菜,在别人家吃得特别香,当我询问她原因,她说我做的青菜软绵绵,黑乎乎的,不好看也不好吃,听她这样说我才知道是我的问题。

  

炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香 美食做法 第1张


  后来为了解决这个问题,我就到我朋友那里学习,在她那里我学到了不少知识,我也知道了炒青菜根本不难,我之所以炒的不好吃,是因为没有掌握技巧,只要技巧掌握了,做出来的菜不可能不好看,也不可能不好吃。在我掌握技巧之后,我炒的菜有了质的飞跃,孩子也变得爱吃了,真的是不枉我学习一场。其实说学习也不准确,因为朋友只是告诉了我要做的3个步骤,这3个步骤做好菜就能做好。而关于这3个步骤都是最基础的步骤,也很容易掌握,下面我就把它们分享给你们,大家在炒青菜的时候,别直接下锅炒!牢记这3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香!

  

炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香 美食做法 第2张


  【炒青菜】

  我们需要准备的食材:青菜、蒜、猪油

  第一步:准备适量的青菜,青菜的种类大家自己决定,按照自己的喜好来选择即可;把准备好的青菜放入盆中,用流水把青菜冲洗干净;如果担心洗干净之后仍有农药残留,可以在碗中加入适量的水,在水中加盐,用筷子搅拌均匀,搅拌成淡盐水,把青菜放入淡盐水中浸泡几分钟,然后再用清水冲洗,这样可以清洗的更干净;如果不介意有农药残留可以直接进行下一步。

  

炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香 美食做法 第3张


  第二步:青菜洗干净之后不要直接下锅炒,先在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,在水中加一点油和盐,之后把备好的青菜放入锅中,开大火进行焯烫,烫25秒左右即可,焯烫好了捞起来沥干水分备用,水分一定要沥干。

  

炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香 美食做法 第4张


  第三步:把备好的蒜洗干净,切成蒜末备用;接着在锅中加入适量的油,有猪油的最好用猪油,用猪油炒出来的青菜口感更好。等到锅中的油烧热之后,把切好的蒜末倒入锅中,翻炒出香味,接着把沥干水分的青菜倒入锅中,开大火翻炒,等到青菜炒的颜色变深,在里面加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀就能盛起来了。

  

炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香 美食做法 第5张


  技巧总结:

  1、炒青菜,别直接下锅炒!牢记3步,第1步是给青菜焯水,给菜焯水的作用很大,它能提前把青菜焯熟一点,这样能减少炒制时间,让炒出来的口感更好;同时草酸多的青菜可以去草酸。在给青菜焯水的时候要注意,加一点盐和油效果更好,盐可以增加底味,让口感更鲜嫩;油可以锁住菜中的水分,让青菜更翠绿;第2步是沥干水分,给青菜焯完水之后要沥干水分,然后再下锅,这样可以防止青菜发黑。第3步是开大火炒制,开大火炒制可以减少炒制的时间,让青菜的口感更好;一定不要开小火,用小火炒的菜汤汁多,口感不好。

  2、不管是给青菜焯水还是炒青菜,都要用最短的时间完成,如果焯烫时间久了,青菜的口感会变得软塌不清脆;而炒制时间久的话,青菜的口感和色泽也都不好。

  3、炒青菜的时候最好是用猪油,猪油的香味更浓,用来炒青菜的话非常香,建议大家用猪油炒。

  以上就是炒青菜的全部过程以及炒青菜要牢记的3个步骤,大家以后在炒青菜的时候,别直接下锅炒!牢记这3步,不管炒啥菜,都翠绿鲜嫩,特香!


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