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做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了

  原标题:做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了

  一提到蚝油,相信大家都一定不陌生,近几年,这蚝油已经成为了我们日常的调味料之一了。蚝油是用牡蛎熬制而成,经过滤浓缩后而成。具有天然的牡蛎风味,蚝香浓郁、营养价值较高。但是我们在日常做饭的时候总是会纠结什么时候放蚝油才正确,“蚝油”是一开始就放,还是最后再放?大厨:弄错了口味就变了。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第1张


  杏鲍菇的营养丰富,有丰富的蛋白质和维生素,像鲍鱼一样的口感,脆嫩又带着杏仁的香味,搭配蚝油酱汁简直完美。杏鲍菇的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,经常食用杏鲍菇可以改善身体新陈代谢,对美容养颜很有帮助。还可助消化、降血脂、降胆固醇、防止心血管疾病等等。极受大家的喜爱。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第2张


  记得第一次吃杏鲍菇时,总以为是道荤菜。后来对这口味念念不忘。自己当家之后杏鲍菇成了家常菜,不过怎么也吃不腻。杏鲍菇做法多种多样,蚝油杏鲍菇味道厚重,吃起来有肉的口感,做法相当简单,一起来做吧。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第3张


  【蚝油杏鲍菇】

  ——所需食材——

  杏鲍菇1根,小葱1根,老抽1勺,白糖1勺,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉1勺,清水1碗。

  【制作步骤】:

  1、我们先来准备好一根杏鲍菇,小葱。杏鲍菇买回来新鲜的放进淡盐水里面稍微的浸泡一下,为了健康安全着想。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第4张


  2、小葱也是一样,用清水冲洗干净了以后切成末就可以了。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第5张


  3、杏鲍菇切成圆形的厚片,尽量保持厚度一致,不要太薄了,不用担心厚了炒不熟,因为杏鲍菇是很容易熟的,而且也没有多厚。在圆片上面用刀轻轻切一下,切成菱形状,正面切了切反面,一定注意不能切断了,我在切的过程中断了两片。就是喜欢这个形状,心心念念的也是这个形状,是不是觉得很美呢。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第6张


  4、准备个小碗,里面加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉还有1碗2清水,调制成酱汁。不调制酱汁也行,但是注意这用蚝油来做菜,一定要最后了放,如果一开始就放蚝油的话,它的鲜味就会随着高温慢慢消失掉。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第7张


  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第8张


  5、锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后把杏鲍菇下进去,翻炒至软烂。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第9张


  6、最后把调制好的酱汁焖煮3分钟左右,汤汁收得差不多了,出锅撒上葱花就可以美美地享用了。

  

做菜时,“蚝油”什么时候放才对?大厨:弄错了口味就变了 美食做法 第10张


  【小贴士】:

  1、切片不要太薄,煎过之后会变小 十字花刀不要太深,一半即可。

  2、杏鲍菇不用事先焯水,直接下锅翻炒即可。

  3、略煎杏鲍菇会让杏鲍菇的香味挥发出来,杏鲍菇本身是不怎么入味的,都是靠后期的焖煮和酱汁的味道。


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