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肉末炒粉条,粉条晶莹剔透,不坨不粘锅,只用2个简单技巧

  原标题:肉末炒粉条,粉条晶莹剔透,不坨不粘锅,只用2个简单技巧

  今天我们做一道家常菜肉末炒粉条,做这道菜我们唯一要注意的技巧,就是要让粉条不粘不坨,其实方法很简单,接下来我们看一下具体做法。

  一.首先要把粉条用温水泡上。

  1.用温水浸泡粉条10分钟即可,泡软以后取出来切成段。

  

肉末炒粉条,粉条晶莹剔透,不坨不粘锅,只用2个简单技巧 美食做法 第1张


  2.准备猪瘦肉一小块切成肉丝。

  准备辅料,准备适量的青椒和红椒,分别切成细丝,生姜切成丝,大蒜先切成蒜片再切成丝,大葱破开切成葱花放在一起备用。

  二.食材全部准备好以后开始烹饪

  1.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,这样炒肉丝时不容易粘锅,

  倒入肉丝,快速翻炒把肉丝打散,肉丝炒变色以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,接着加入老抽3克提底色把颜色炒均匀。

  2.沿锅边淋入一勺清水开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、倒入一点生抽,用勺子搅动化开调料。

  3.汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟,持续翻动粉丝,防止粘锅,汤汁基本收干的时候倒入青红椒丝快速翻炒几下。

  最后出锅前淋入一些明油,翻匀后美味即成。

  

肉末炒粉条,粉条晶莹剔透,不坨不粘锅,只用2个简单技巧 美食做法 第2张


  阿飞有话说:

  1.粉丝不要泡太久、泡软即可,以免过于涨发失去韧性,炒的时候容易断、不入味。

  2.粉丝下锅以后要经常翻动,以免坨块粘在一起。


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