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炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃

  原标题:炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃

  自从猪肉价格一路飙升,越来越多的人开始吃牛肉,从价格上来说,牛肉比猪肉贵出很多,但从营养上和口感上来说,牛肉更胜一筹,因此买那么贵的猪肉吃,还不如多花点钱买牛肉,做成一锅炖牛肉,香味萦绕整个房间,全家人吃得开心。我家这几年也吃了不少牛肉,最爱炖牛肉,特别是冬天,吃得浑身暖和,老人孩子都很喜欢吃,因为牛肉特别软烂,不怕嚼不动,而且香味很浓,没有腥味。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第1张


  不过一开始我做得并不拿手,想得很简单,把牛肉洗净切块,再清洗几遍,然后倒进电压力锅里,放了一堆厨房里有的香料,加水后盖盖子就行了,等做好后,腥味非常大,口感也不软,十足的难吃,那一次做炖牛肉今生难忘,不堪回首。

  后来尝试焯水后再炖牛肉,可还是发现牛肉有腥味,不怎么好吃,炖牛肉究竟怎么做才好吃?

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第2张


  通过不断积累经验,做炖牛肉时,不要直接炖,做好3步,便可以将牛肉炖得又香又软,好吃得不得了!如果你也和我以前一样总也做不好,那么不妨试试这个做法。

  下面我来分享一下炖牛肉的具体做法,照着步骤做一锅尝尝,你会发现方法简单,又做得好吃。

  炖牛肉做法

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第3张


  步骤:

  第一步——牛肉放水里浸泡一段时间

  牛肉中含有许多血水,这些是腥味的最大来源,想要牛肉不腥,就需要想办法去掉血水,只是单纯地焯水,去血水效果并不佳。

  而通过浸泡牛肉可以达到很好的效果,血水会慢慢渗进水中,排出大量血水,所以浸泡这一步必不可少。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第4张


  有人只会清洗牛肉,往往忽略了浸泡,这是不对的。

  浸泡时,记得用冷水,不要用过热的水,如果怕冷的话,可以用有一点点温度的水。

  而且浸泡时间要长一些,牛肉要切块,浸泡时多次抓捏牛肉,去血水效果更好。

  差不多两个小时,牛肉不怎么出血水了,颜色有些发白就好。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第5张


  第二步——牛肉凉水入锅焯水

  干净的牛肉块放进锅中,加足量清水,最好再放几片生姜和几根葱段,去腥增香。

  大火煮到沸腾后,没有去掉的一部分血水会漂浮在水面上,已经凝结了,用铲子去掉。

  再加一勺料酒,继续大火煮两分钟,挥发掉酒精味。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第6张


  第三步——炒牛肉、炖牛肉

  牛肉捞出控水后,炒锅洗净烧干,加少许食用油,倒入牛肉块翻炒,想要牛肉颜色更好看,可以先炒糖色,再放牛肉块。

  若不会炒糖色,可以炒牛肉后,直接倒红烧酱油上色,炒均匀后,加生抽、生姜片、葱段、八角、香叶、开水。

  大火煮开,倒进高压锅里,上汽后调中火煮二十分钟。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第7张


  时间到后关火,散汽后,放入土豆块、西红柿块、食盐,盖盖子再压十分钟。

  最后牛肉软烂,土豆块熟透后,开着盖子再大火收汁即可,这样一锅炖牛肉就做好了,非常美味。

  注意炖牛肉的时候,不要放太多香料,香叶、八角、葱、姜这几样就够了,而且八角和香叶越少越好,多了反而不好。

  

炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃 美食做法 第8张


  结语:炖牛肉怎么做才好吃?不要直接炖,做好3步,牛肉又香又软,好吃!你都学会了吗?浸泡——焯水——炒、炖,这三步缺少哪一步都不行,你也快试试,学会了发现炖牛肉并不难。


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