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70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏

  原标题: 70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏

  有一句俗话叫着入乡随俗,说的大概就是像我一样的人吧!从小生活在北方,远嫁到他乡后,我的生活习惯也慢慢发生改变。入乡随俗嘛!以至于在外面我不说,没有人知道我是外地人,和她们交流我都说的是本地方言,饮食习惯也是,这不前两天在外面晒太阳,看到个婆婆买了好多的白萝卜,我就好奇问了下她,买那么多萝卜怎么吃,那婆婆就不紧不慢的给我说了,她打算回去用来腌晒萝卜干,我就顺便像婆婆讨教了腌晒萝卜干方法。

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第1张


  但是我也不知道那样腌制到底好不好吃,就买了6个萝卜先腌晒试试,还没等腌制好,我就迫不及待的想看看,没想到闻起还挺香的,今天还直接用萝卜干炒了点腊肉,吃起脆脆甜甜的很有嚼劲,味道还真不错,老公说等天气晴朗点了,我们再多晒点,装到坛子里吃起来也方便,用来下稀饭,下馒头,炒肉都是很不错的哦,下面我就把做法分享给大家吧!

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第2张


  食材:白萝卜,生姜,大蒜,桔子皮。

  调料:盐, 辣椒面,白糖。

  1.将萝卜反复的清洗干净,去掉两头,用刀逢中间切一刀,再切成厚约0.8厘米的厚片,再上下各切一刀,但不切断,依次的切好装盘,具体切法入图所示。

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第3张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第4张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第5张


  2.切好的萝卜干先不要放盐,直接晾晒在簸箕或其它晾晒工具里,我这个萝卜条比较少,我就直接用个赶紧的大衣架,把萝卜条挂在上面,大太阳爆晒3天。晒到后面萝卜干卷起,而且用手挤不出水份就可以了。

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第6张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第7张


  3.带上一次性手套,再把晾晒好的萝卜干,取下来逢链接出撕开成小段,装入控干水份的盆中,再切上少许的姜丝,桔子皮和蒜片加入盘中,撒上适量的盐,辣椒面和少许的白糖(不喜欢可不放。)带上一次性手套,反复的抓匀,揉至盐完全的融化吸收后,装入密封的器皿中,压实盖紧盖子,腌制个四五天即可。

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第8张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第9张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第10张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第11张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第12张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第13张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第14张


  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第15张


  想吃的时候盛一点出来非常的方便,不管是直接下稀饭,下馒头,还是用来炒肉,都是非常不错的,今天还没怎么腌好,我在贪嘴的就迫不及待的夹了两筷子出来炒腊肉吃,没想到真的很不错,脆甜有嚼劲,真是太下饭了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!

  

70岁的老人告诉我,萝卜这样腌晒,脆甜,密封放一年都不会坏 美食做法 第16张


  温馨小贴示:

  1.萝卜再晒之前一定要清洗干净上面的泥土,最好是用淡盐水浸泡10分钟再反复的清洗干净,切好的萝卜条不用盐腌制直接晒就可以了。

  2.晒好的萝卜干很干净的话就不用清洗,如果感觉上面不干净或有灰尘的话就用清水快速的清洗一下,捞出一定要晒干水份,装入控干水份的大盆中。(盆底或萝卜干上有生水的话,腌制出的萝卜干很容易发霉,坏掉)再加姜丝,桔子皮,蒜片,盐,辣椒面,白糖,带上手套反复的抓揉,这样萝卜干更容易入味。

  3.抓拌好的萝卜干一定要装在密封的器皿中,而且要用手压实,这样不容易坏。


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