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清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉

  原标题: 清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉,1年的硬菜都不用愁了

  导语:清明节即将来临,如果有空闲,记得晒这几种干菜,配上五花肉,1年的硬菜都不用愁了。

  清明节即将来临,如果您有空闲记得晒这几样菜储存起来,没时间买菜或者是菜价太高时,我们割块肉一炒就是一份下饭的大菜硬菜。

  今天为大家介绍的这几样菜都是应季菜,价格便宜,这个时候晒晒,储存是最好的时机。

  春笋

  春笋被称为“菜王”,这个时候笋体肥大、肉质鲜嫩,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都鲜嫩清香。等到晚一些时候,春笋长大,吃起来就有点柴、苦涩味重。我们把它制作成干菜,想吃的时候就泡一点。

  

清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉 美食做法 第1张


  香辣笋干

  【食材准备】

  笋干300克、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、肥猪肉适量、蒜子、生姜、食用油、食用盐

  【制作过程】

  ①取出笋干泡入温水中45-60分钟,搓洗干净,然后锅中烧水,水开加入1勺盐,倒入笋干焯水3分钟(去除笋的涩味)后捞出,沥干水分备用。

  ②猪肉洗净,切小块,倒入锅中熬油,等油全部熬出来后,我们倒入小米辣、蒜子、生姜煸香。

  ③倒入笋干,加入生抽、老抽翻炒均匀后,倒入1碗开水,大火煮开改小火焖煮。

  ④等锅中汤汁还剩一半时,加入盐调味,继续小火焖煮。

  ⑤汤汁快干时,撒入蒜苗翻炒一下,即可盛出食用。

  注意:笋干用猪油炒出来特别香,吃起来口感佳。

  莴笋

  莴笋干大家可能没有竹笋干那么熟悉,我个人觉得它吃起来脆、带点嚼劲,可凉拌、可清炒、可作为配菜等,比竹笋干还要好吃。另外莴笋干做起来也比竹笋干简单,储存方式也简单,成本更低。

  

清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉 美食做法 第2张


  五花肉炒莴笋干

  【食材准备】

  莴笋干100克、俾县豆瓣酱1勺、蒜子少许、生姜、五花肉100克、辣椒1个、料酒、生抽、食用油、盐

  【制作过程】

  1)取出莴笋干,放入碗中,加温水泡发30_60分钟,然后搓洗干净备用。

  2)五花肉洗净,放入锅中焯水(水中加料酒、姜片),水开约 2分钟后捞出五花肉,切片备用。

  3)热锅冷油,加入五花肉煸炒,炒出油后,倒入俾县豆瓣酱,蒜子、生抽、料酒翻炒均匀。

  4)加入莴笋干,大火快速的翻炒,等莴笋干微微变色后,我们加盐调味,加入辣椒丝,快速翻炒1分钟即可。

  菜苔干

  这里说的菜干指的是菜苔干,当然用大一点的青菜晒干也可以的。这个季节菜苔快下市了我们抓住季节的尾巴晒点菜苔,等青菜涨价时泡泡它,可解馋了。

  

清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉 美食做法 第3张


  凉拌菜苔干

  【食材准备】

  菜苔干1把、生抽、芝麻油、食用盐、辣椒

  【制作过程】

  ①准备1把菜苔干泡入温水中30-60分钟,然后搓洗干净。

  ②锅中烧水,水开后加入1勺盐,倒入菜苔干焯水,约2分钟后捞出,沥干水分备用。

  ③碗中加入蒜泥、生抽、盐、辣椒,搅拌均匀后倒入菜苔上,再倒一点芝麻油,拌均匀就可以食用了。

  黄瓜干

  黄瓜干顾名思义就是黄瓜脱水而制成的干菜,它曾经被乾隆皇帝批为“龙筋”。它可以直接吃也可以用来凉拌清炒。

  

清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉 美食做法 第4张


  【食材准备】

  黄瓜干100克、瘦肉100克、青红椒各1个、水淀粉、生抽、蒜子、料酒、食用油、盐

  【制作过程】

  1)取出黄瓜干放入碗中,加入温水泡30-60分钟,然后搓洗干净,备用。

  2)瘦肉洗净,切丝,加入料酒、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀。

  3)热锅冷油,倒入肉丝快速的煸炒,等肉丝变色后加入料酒、生抽、青红椒,快速翻炒。

  4)倒入黄瓜干,大火快炒。

  5)等黄瓜微微变色时,我们加入碗翻炒均匀,再加一点水淀粉拌匀就可以食用了。

  土豆干

  土豆干也许有人吃过,也有人第一次听说,它在东北地区被食用的次数多。牙口好的可以直接嚼着吃,也可以用来炖肉吃。

  

清明节前后记得晒这几种干菜,配上五花肉 美食做法 第5张


  腊肉炒土豆干

  【食材准备】

  土豆干100克、腊肉1块、木耳少许、青红椒各1个、蒜苗1根、俾县豆瓣酱1勺、生抽、料酒、食用油、盐

  【制作过程】

  1)取出土豆干放入碗中,加入冷水泡30_60分钟,搓洗干净备用。

  2)腊肉放入锅中焯水,然后切片备用,青红椒、蒜苗也切小块备用。

  3)热锅冷油,倒入腊肉干煸,等肥肉部分冒出油后,我们加入料酒、生抽继续翻炒。

  4)加入俾县豆瓣酱翻炒均匀后,倒入土豆片继续翻炒。

  5)倒入1小碗开水,大火烧开改小火煮。

  6)等锅中汤汁还剩一半时,我们加入焯水的木耳、盐继续煮。

  7)等锅中汤汁快干时,我们撒入蒜苗,翻炒均匀,即可食用


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